Mnoho ľudí si sťažuje, že nie sú schopní variť mäkké a šťavnaté kuracie prsia. Mäso je suché a tvrdé. Jedna z hlavných výhod tejto konkrétnej časti kurčaťa - nedostatok tuku - sa teda stáva výraznou nevýhodou. V skutočnosti je to preto, že krehké a diétu kuracie prsia sa tak ľahko „sušia“. Ale nezúfajte, existuje toľko spôsobov, ako udržať kuracie prsia mäkké a šťavnaté, že každý nájde recept, ktorý mu vyhovuje.
Vyberte si recept
Budete potrebovať
-
- Bylinkové kuracie prsia vo fólii
- Kuracie prsia
- Olivový olej
- Bylinky a koreniny podľa vášho výberu
- Potravinová fólia
- Kuracie prsia z citrusových orechov
- 4 stredne kuracie prsia
- 1 liter horúcej vody
- 2 polievkové lyžice morskej soli
- 2 šálky slaných mandlí
- 1 šálka strúhanky
- 1 veľké kuracie vajce
- ¼ šálky citrónovej alebo pomarančovej kôry
- 1 lyžica múky
- 2 polievkové lyžice sezamu alebo iného rastlinného oleja
- korenie
- Kuracie prsia v citrónovej marináde
- 4 kuracie prsia
- znížiť na polovicu
- horúce červené chilli papričky
- 3 nasekané strúčiky cesnaku
- 2-3 lyžice jemne nasekanej zeleniny - rozmarín
- tymián
- oregano
- podľa vášho výberu
- ¼ šálky citrónovej šťavy
- ¼ šálka olivového oleja
Návod na použitie
1
Kulinárske techniky na zachovanie šťavnatosti kuracích prsia, veľa. Tu je len niekoľko z nich: „utesnenie“, po ktorom nasleduje pečenie, predbežné marinovanie, dýchanie, príprava prsia vo fólii. Prejdime na najjednoduchšie a najobľúbenejšie.
2
Bylinkové kuracie prsia vo fólii
Predhrejte rúru na 220 stupňov Celzia.
Skombinujte v miske olivový olej, soľ, korenie a suché alebo čerstvé jemne nasekané bylinky. Môžete tiež pridať lyžicu celozrnnej horčice, aby kurča dodala pikantnejšiu chuť.
Kuracie filé nastriekajte zmesou oleja a korenia. Zabalte prsia do fólie. Zvláštnu pozornosť venujte tomu, aby bolo „balenie“ fólie pevne a bez medzier.
Kura pečieme 30-40 minút v závislosti od hmotnosti filé. Získate voňavé, šťavnaté a diétne jedlo.
3
Kuracie prsia z citrusových orechov
Tento recept používa ďalšiu zaujímavú kulinársku techniku - predsolenie kura.
Morskú soľ rozpustite v teplej, v žiadnom prípade v horúcej vode. Dajte prsia do soľného kúpeľa na dobu najmenej pol hodiny, maximálne 45 minút. Sú teda rovnomerne solené a šťavnatejšie.
Mandle olúpeme a jemne nasekáme, zamiešame do širokej misky alebo taniera s vysokými hranami s drobkami chleba.
Vajce porazíme vidličkou, pridáme kôru a korenie. Nepridávajte soľ, pretože mandle sú už slané!
Olej zohrejte na panvici so silnou stenou. Znížte teplo na stredné.
Vysušte prsia, porazte ich a posypte múkou. Prsia ponorte jeden po druhom do vaječnej zmesi a potom do obaľovača orechov.
Vyprážajte kurča v horúcom oleji po dobu 5-7 minút na každej strane. Misky nezakrývajte vekom, inak sa z nahromadenej pary vdýchne vlhkosť a začne klesať.
4
Kuracie prsia v citrónovej marináde
Kuracie prsia zľahka odlepte a marinujte. Pre marinádu vmiešajte do misky citrónovú šťavu, olej, cesnak, korenie, bylinky. Ak získate šťavu z čerstvého citróna, potom ju pred stlačením vytlačte do mikrovlnnej rúry na citrus. Z toho bude vytekať viac šťavy.
Prsia v marináde prikryte vekom alebo fóliou a pošlite na pol hodiny alebo hodinu do chladničky.
Marinované prsia sa dajú jednoducho vyprážať na suchej panvici s nepriľnavým povlakom po dobu 2 - 3 minút na každej strane alebo pečené na grile.
Užitočné rady
Tu nie je zámerne uvedený obľúbený recept na kuracie prsia pečené v slanine s bylinkami, pretože toto jedlo nie je ani zďaleka výživové. Ale chutné. A to bude ešte chutnejšie, ak nakrájate „vrecko“ na kuracie prsia a vložíte doň mäkký syr s bylinkami.
Súvisiaci článok
Ako si vyrobiť kuracie prsia