Králičie mäso má jemnú textúru a jemnú chuť. A čo je najdôležitejšie, nespôsobuje alergické reakcie a je povolený v potrave a detskej potrave. Čerstvé, kvalitné mäso má svetloružový alebo svetloružový odtieň. Konzistencia mäsa je na dotyk mäkká. Králičie mäso vyžaduje dlhé tepelné ošetrenie, takže takéto jedlá sú často sviatočné.
Vyberte si recept
Budete potrebovať
-
- jatočné telo králika;
- mlieko - 25 ml;
- maslo;
- vajec;
- múka - 5-10 g;
- strúhanka.
Návod na použitie
1
Vypláchnite a spracujte jatočné telá králikov. Oddeľte predné nohy. Odrežte všetko mäso od ostatných. Buničina nakrájajte na malé kúsky a dvakrát prejdite mlynčekom na mäso. Pridajte trochu mlieka, soľ a zamiešajte do mletého mäsa.
2
Odrežte predné nohy. Vyberte humerus a lopatku a zvyšok nechajte. Bojujte s výsledným mäsom na kosti dobre a strihajte šľachy.
3
Na výslednú buničinu položte vrstvu mletého mäsa. Hladké okraje vyhladzujú mäso. Mali by ste dostať vykostenú kotletku.
4
Posypeme kotlety múkou, soľou, ponorte ich do surového vajíčka a dobre zavinujte do strúhanky. Aby sa výsledná forma nerozpadla, môžete kombinovať mleté mäso s mäsom a špáradlom na niekoľkých miestach.
5
Vyprážajte mäsové gule. Za týmto účelom rozpustite maslo (môžete použiť bravčový tuk) v hlbokej panvici so silným dnom. Dajte placky a smažte na oboch stranách, kým sa na vysokej plameni nezhnedne. Potom panvicu prikryte a vložte do rúry.
6
Ak uprednostňujete viac diétne možnosti, po miernom vyprážaní nalejte placky s vodou alebo omáčkou a duste na miernom ohni.
7
Do misky pripravte prílohu. Varené zemiaky alebo šťouchané zemiaky sú vhodné pre králičie kotlety. Dosku podávajte s čerstvou nakrájanou zeleninou - paradajkou, uhorkou. Vložte šťouchané zemiaky, pridajte konzervované fazule do paradajkovej omáčky. Nasaďte kotletu na list šalátu. Jedlo podávajte horúce.
Užitočné rady
Aby králičie mäso získalo špeciálnu mäkkosť, môže byť pred marinované. K tomu zrieďte ocot vodou, pridajte korenie, jemne nasekanú mrkvu, cibuľu, petržlen. Pri takejto marináde sa jatočné telo mladého králika môže uchovávať 4-5 hodín. Ak je mäso veľmi tvrdé (staré zviera), nechajte zajaca v marináde cez noc.