Existuje veľa receptov na výrobu koláčov. Líšia sa navzájom zložením zložiek, tvarom a náplňou. Kyjev tortu nie je príliš ťažké pripraviť, ale budete musieť stráviť čas, ale výsledok bude obrovský. Hlavným vrcholom tohto kulinárskeho majstrovského diela je pridanie orechov alebo arašidov. Zdôrazňujú jemnú chuť koláča.
Vyberte si recept
Budete potrebovať
-
- Na skúšku:
- orechy (1 polievková lyžica);
- cukor (1 polievková lyžica);
- vaječné bielky (10 ks);
- vanilín;
- kandizované ovocie;
- múka (150 g).
- Pre krémový krém:
- práškový cukor (100 g);
- maslo (200 g);
- kondenzované mlieko (3 polievkové lyžice);
- koňak (1 polievková lyžica).
- Pre čokoládovú smotanu:
- práškový cukor (100 g);
- maslo (200 g);
- kondenzované mlieko (3 polievkové lyžice);
- koňak (2 polievkové lyžice);
- kakao (2 polievkové lyžice);
- vanilín.
Návod na použitie
1
Orechy ošúpeme, mierne opečieme na panvici a nasekáme trochu v mixéri, ale nie veľmi jemne.
2
Bielkoviny opatrne oddeľte od žĺtkov, bielte ich pomocou mixéra alebo šľahača a postupne pridávajte cukor s vanilkou, až kým sa nevytvorí stabilná pena, takže sa objem štyrikrát až päťkrát zvýši.
3
Potom veľmi opatrne pridajte vyprážané jadrá, rozdrvené a zmiešané s múkou a vanilkovým jadrom a cesto jemne premiešajte (hladko zhora nadol).
4
Okamžite, bez toho, aby sa cesto usadilo, rozložila hmotu na plechy na pečenie potiahnuté pergamenovým papierom. Mali by ste dostať dva koláče o hrúbke šesť až sedem milimetrov. Pečte v rúre pri miernom ohni pri teplote 140 - 160 stupňov dve, dve a pol hodiny.
5
Ak chcete vyrobiť čokoládovú smotanu, vezmite hlbokú misku, vložte do nej zmäknuté maslo a polevový cukor, rozšľahajte.
6
Potom opatrne nalejte tri polievkové lyžice kondenzovaného mlieka do misky a pridajte jednu lyžicu brandy a dve polievkové lyžice kakaového prášku. Jemne premiešajte a porazte masu.
7
Ak chcete pripraviť krém, vezmite ďalšiu misku, dajte maslo, zalejte práškovým cukrom a dobre bite. Potom nalejte tri polievkové lyžice kondenzovaného mlieka a pridajte lyžicu brandy. Jemne šľahajte.
8
Po pečení koláčov nechajte vychladnúť a vyberte pergamenový papier. Koláče namažte krémovým maslom, čokoládou navrchu (vrstva 2 až 3 milimetre hrubá), ozdobte vzorom bielej a ružovej (sfarbenou repou) a kandizovaného ovocia alebo džemu.
9
Hotové koláče nalepte krémovým maslom. Zakryte čokoládovou smotanou na vrchu, ozdobte smotanou a kandizovaného ovocia. Bočný povrch namažte krémom a posypte drobkami.
Venujte pozornosť
Šľahacie proteíny by mali byť chladné.
Malé kúsky orechov by mali byť cítené a chutené.
Dort na tortu Kyjev by mali byť rovnomerne sušené a nie ťahať.
Užitočné rady
Je lepšie piecť koláče súčasne, aby zostávajúce cesto nekleslo.
Pri pečení koláčov z Kyjeva je veľmi dôležité zvoliť teplotný režim, úroveň pečenia a čas, ktorý je vhodný pre vašu rúru.