Smažené zemiaky sa nazývajú hranolky. Je zlatá chrumkavá a vonia chutný. Je ideálny ako prílohu aj ako samostatné jedlo s omáčkou. Na jeho prípravu potrebujete len niekoľko jednoduchých pravidiel.
Vyberte si recept
Budete potrebovať
-
- zemiaky 500 g;
- olej na vyprážanie;
- soľ podľa chuti.
Návod na použitie
1
Zemiaky varíme. Umyte, olúpte, nakrájajte na prúžky. Lepšie, ak existuje špeciálny nôž. Kocky potom dopadnú rovnako a rovnomerne opečú. Výsledné zemiaky hádzajte na uterák alebo papierovú utierku, aby absorbovali prebytočnú tekutinu. Zemiaky by mali byť čo najsuchšie. Nadmerná vlhkosť môže pokaziť chuť výslednej misky. Hranolky nesmú praskať.
2
Pripravte si fritézu, nalejte do nej rastlinný olej. Existuje jedno tajomstvo. Zmiešajte rôzne značky oleja. V dôsledku tohto postupu olej nebude peniť a na kúskoch zemiaka nebude penová masla.
3
Predhrievajte hlboký tuk na teplotu 160 - 180 stupňov. Stupeň predhrievania oleja môžete určiť hodením do neho plátok zemiaka. Olej by sa mal variť okolo zemiakov, ale nie príliš.
4
Nasekané zemiaky vložte do fritovacieho sita. Nedávajte príliš veľa naraz. Aby sa zemiaky nelepili spolu. Je lepšie smažiť časti.
5
Vložte hlboký tuk na 6-8 minút. Čas závisí od toho, aký druh zemiakov používate. Odrody dovážané v zime sú omnoho tvrdšie ako pôvodné zemiaky. Hranolky budú pripravené, keď sa zmení na zlaté.
6
Používajte ukladané zemiakové hranolky. Výhodou tohto produktu je, že je už nakrájaný na elegantné slamky, takže môžete ušetriť čas pri predbežnej príprave. Rozmrazovanie zemiakov nie je potrebné. Smažte malé porcie v hlbokom tuku po dobu 6-8 minút.
7
Pripravené chrumkavé hranolky nalejte na papierové utierky, aby absorbovali prebytočný tuk. Soľ s plytkou soľou.
Venujte pozornosť
V horúcom oleji sa na zemiakoch okamžite vytvorí kôra, ktorá zabraňuje absorpcii zvyšného tuku do produktu.
Užitočné rady
Hlboko vyprážaný olej sa najlepšie používa raz. Po ochladení sa považuje za nevhodné na konzumáciu.
Súvisiaci článok
Recept na lahodné palacinky