Zeleninový guláš - zdravé jedlo, ktoré sa podáva samostatne alebo ako príloha. Ak vám záleží na čísle, pripravte guláš na báze nízkokalorickej zeleniny, ako je cuketa. Používajte rôzne odrody - guláš sa ukáže nielen chutný, ale aj veľmi krásny.
Vyberte si recept
Budete potrebovať
- Viacfarebné cukety:
- - 4 mladé zelené tekvice;
- - 4 žlté tekvica;
- - 8 zrelých rajčiakov strednej veľkosti;
- - 3 strúčiky cesnaku;
- - 100 g mozzarelly;
- - olivový olej na vyprážanie;
- - soľ;
- - čerstvo zomleté čierne korenie;
- - zmes sušených byliniek Provence.
- Sicílsky zeleninový guláš:
- - 3 mladé cukety;
- - 2 baklažány strednej veľkosti;
- - 8 malých zrelých paradajok;
- - 6 zemiakov;
- - 8 viacfarebných sladkých paprík;
- - 2 cibule;
- - 2 stonky zeleru;
- - banda čerstvej bazalky;
- - olivový olej;
- - soľ;
- - čerstvo zomleté čierne korenie.
Návod na použitie
1
Viacfarebné cukety
Vytvorte originálne a krásne jedlo v provensálskom štýle. Používajte žlté a tmavo zelené mladé cukety - v kombinácii s jasne červenými paradajkami a snehovo bielym syrom vyzerajú veľmi dekoratívne.
2
Cuketu umyte a nakrájajte na kruhy. Cesnak rozdrvte v trecej miske, nastrúhajte mozzarellu. Paradajky prelejeme vriacou vodou, odstránime kožu a mäso nakrájame na veľké kúsky.
3
Zahrejte olivový olej na panvici a opečte cuketu a za stáleho miešajte drevenou špachtľou. Potom dajte paradajky, cesnak na panvici, pridajte suché bylinky Provence a soľ. Varte dovtedy, kým sa nadmerná vlhkosť neodparí. Skontrolujte dostupnosť - cuketa by mala byť mäkká, ale nemala by stratiť tvar. Posypeme duseným syrom a na pár minút zohrejte. Pred podávaním misku posypte čerstvo zomletým čiernym korením.
4
Podávajte v provensálskom štýle s pečenými rybami alebo kuracím mäsom. Ragú je možné podávať aj ako samostatnú misku spolu s čerstvým bielym chlebom a pohárom chladeného ružového vína.
5
Sicílska zeleninová guláš
Ukázalo sa, že je to veľmi chutný guláš s cuketou, baklažánom, zemiakmi a sladkou paprikou. Ak chcete, aby jedlo chutilo, položte zeleninu po jednom, potom si zachovajú svoj tvar a zostanú šťavnaté.
6
Nakrájajte baklažán na kocky a namočte ho jednu hodinu do studenej slanej vody, aby ste získali horkosť. Zeleninu vypusťte, opláchnite a osušte. Ošúpané a kocky zemiaky a cuketa. Nakrájajte cibuľu. Olúpajte zeler z tvrdých vlákien, nakrájajte na malé kúsky. Pepř bez priečok a semien, nakrájaný na prúžky. Obarvite paradajky, odstráňte šupku, dužinu utrite sitom.
7
Zahrejte olivový olej v panvici, opečte cibuľu do zlatohneda, vložte zeler a jemne nasekané zelené bazalky. Miešajte, varte niekoľko minút. Paradajkové pyré dajte na panvicu, privarte, pridajte zemiaky a baklažán. Po 4 minútach vložte zmes cukety. Soľ, korenie, zamiešajte a dusíme dusené mäso na miernom ohni 15-20 minút. Podľa potreby nalejte do zmesi trochu vody.
8
Dajte sladkú papriku do duseného mäsa a duste ďalších 7-10 minút. Vypnite sporák a nechajte guláš stáť pod vekom. Podávame studené so sušeným obilným chlebom alebo ciabatta.