V Rusku na Vianoce je hlavným jedlom stola pečená hus. Musíte ho uvariť celé, ale aby husi dali lepšiu chuť, je lepšie ho plniť jablkami a hrozienkami.
Vyberte si recept
Budete potrebovať
- - hus s hmotnosťou 3 kg;
- - 1 kg sladkých a kyslých jabĺk;
- - 250 g hrozienok;
- - soľ a korenie;
- - citrón.
Návod na použitie
1
Najprv choďte na husaciu kozu. Ak jatočné telo s drobmi (srdce, žalúdok, pečeň) odstráňte, umyte ich. V pečeni nakrájajte žlčové kanáliky a žlčový vak sám, odrežte žalúdok a odstráňte kožnú výstelku. Vložte drobov do varu v osolenej vode. Na husi odrežte časť krídla pozdĺž prvého kĺbu, odrežte si aj krk, zviazajte alebo šite kožu na trupe v mieste rezu. Je vhodné odstrániť vnútorný tuk, hus a veľmi tučný vták. Jatočné telo vtierajte soľou a korením, pokvapkajte čerstvou citrónovou šťavou a odložte.
2
Roztriedte veľké hrozienka, umyte ich a nalejte horúcou vodou, aby ste ich naparili. Vezmite kyslé alebo sladkokyslé jablká. Umyte ich a olupujte. Husacie plnené jablká nakrájajte na plátky alebo malé plátky. Aby ste zabránili ich stmavnutiu, posypte citrónovou šťavou.
3
Varené droby vyberte z vody a nakrájajte na kúsky. Začnite plniť vianočnú husu. Najprv vložte vrstvu jabĺk, potom vrstvu hrozienok, ďalšiu vrstvu - vnútornosti. Opakujte, kým sa náplň neukončí. Môžete tiež pridať kúsky vnútorného tuku, ale to nie je potrebné, husi a jablká počas procesu pečenia pridelia dostatok tuku a šťavy, takže náplň bude šťavnatá a aromatická.
4
Teraz ušite brucho husi, potrite kožu soľou a korením, nalejte na ňu citrónovú šťavu, zabaľte vtáka do lepivého filmu a vložte do chladničky na marinovanie na pol dňa. Po uplynutí tejto doby predhrievajte rúru na 160 - 170 ° C, umiestnite pod ňu drôtený stojan, plech na pečenie, po odstránení zovretej fólie ho vložte na drôtený stojan a pečte najmenej 4 - 3 hodiny. Zvyčajne to trvá jednu hodinu na 1 kg hydiny. Posypte tukom a šťavou.
5
Pol hodiny pred varením zvýšte teplotu na 200 ° C a husi pečieme až do zlatohneda. Ak už bolo vyprážané na vrchole a stále vo vnútri surové, husiu kožu naopak prikryte fóliou, aby sa nakoniec nespálila, a v tomto prípade nie je potrebné zvyšovať teplotu v peci. Keď je mäso prepichnuté, hotová husa bude vydávať ľahkú šťavu bez vrecúška. Preneste pečeného vtáka do misky a podávajte odstránením nití.
Užitočné rady
Husacie krk sa dá použiť na polievku alebo boršč.