Marocká kuchyňa je jednou z najrozmanitejších na svete, čo sa dá vysvetliť úzkou interakciou Maroka s kultúrami iných krajín. Hovädzie mäso je veľmi chutné, ak ho pripravujete v marockom štýle so sušeným ovocím a vínom.
Vyberte si recept
Budete potrebovať
- - 30 ml olivového oleja;
- - 600 - 700 g hovädzieho mäsa;
- - stredná cibuľa;
- - koreň zázvoru 5 cm;
- - strúčik cesnaku;
- - pol lyžice mletého korenia a mletej škorice;
- - 240 ml suchého červeného vína;
- - 90 g paradajkovej pasty;
- - lyžica medu;
- - štipka vločiek červenej papriky;
- - pol lyžičky soli;
- - 720 ml vody;
- - 7 kusov sušených marhúľ;
- - Hrsť rozmiestnených hrozienok.
Návod na použitie
1
Nakrájame hovädzie mäso na malé kúsky, stlačíme cesnak, nakrájame cibuľu, nastrúhame zázvor. Na panvici s hrubým dnom a vysokými stenami zohrejte olivový olej na miernom ohni. Vyprážajte hovädzie mäso 15 minút. Pridajte cibuľu, cesnak a zázvor, smažte ich 5 minút. Mäso ochutíme korením a škoricou, varíme ďalšiu minútu.
2
Nalejte víno na panvicu, premiešajte mäso, nechajte víno trochu odpariť a nalejte vodu. Pridajte paradajkovú pastu, med, vločky z červeného korenia a soľ. Prísady dôkladne premiešajte, aby sa med a paradajková pasta úplne rozpustili, vývar privarte do varu, znížte teplotu na minimum a hovädzie mäso duste jednu hodinu pod uzavretým vekom.
3
Po hodine pridáme do mäsa sušené marhule a hrozienka, nakrájané na malé kúsky, dusíme ďalších 15 - 20 minút bez veka, aby omáčka zahustila. Hotové jedlo podávame s ryžou.
