Hovädzie mäso uvarené vo fólii v peci je jemná pochúťka, ktorá sa doslova roztopí v ústach. Podstatou misky (s malými možnosťami) je to, že hovädzie mäso je najprv marinované kúskom na niekoľko hodín - od jednej do dvanástich a potom pečené vo fólii s marinádou. Preto existuje veľké pole pre kulinársku fantáziu a existuje aj veľa možností pečenia. Navrhovaný recept predstavuje niekoľko najúspešnejších možností marinády, a teda aj možnosti prípravy tohto pokrmu. A ktorý z nich si vyberiete, je len na vás!
Vyberte si recept
Budete potrebovať
-
- 800 - 1 000 g hovädzie buničiny.
- Pre marinádu citrónovo-brusnicových: ½ šálky čerstvo vylisovanej brusnicovej šťavy
- ¼ šálky masla
- ½ šálky medu
- 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy
- 2 polievkové lyžice horčice Dijon
- nasekanú petržlenovú vňať
- soľ.
- Pre marinádu červeného vína: 0, 5 litra suchého červeného vína
- 1 veľká cibuľa
- 2 strúčiky cesnaku
- petržlen a kôpor
- pár hrášku čierneho korenia
- bobkový list
- karafiát.
- Pre marinádu citrónového oleja: 6 lyžíc olivového oleja
- 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy
- 1 čajová lyžička soli
- 1 lyžička mletého čierneho korenia
- 1 lyžička strúhaného čerstvého zázvoru
- 1 veľká cibuľa
- 2 strúčiky mletého cesnaku
- korenie
- zelené podľa chuti.
Návod na použitie
1
Varenie marinády citrónovo-brusnicových. Maslo zohrejte na panvici. Pridajte všetky ostatné prísady - brusnicové a citrónové šťavy, med, horčica, bylinky. Všetko premiešajte, soľ, zahrievajte na miernom ohni, stále miešajte 5 minút.
2
Varenie marinády červeného vína. Lúpaný cesnak prelejte cez cesnak alebo trieť na jemnom strúhadle. Nakrájajte cibuľu na tenké krúžky. Jemne nasekajte petržlen a kôprom. Vložte všetky ingrediencie do jedál: cibuľa, cesnak, bylinky, korenie, bobkový list, klinček. Nalejte červené víno, dôkladne premiešajte. Dajte hrniec na najslabší oheň. Priveďte do varu a varte 2 minúty. Na konci - soľ.
3
Príprava marinády citrónového oleja. Na panvici skombinujte olivový olej a citrónovú šťavu. Pridajte ostatné prísady - soľ, korenie, zázvor, nastrúhanú cibuľu, cesnak, bylinky, korenie. Všetko dôkladne premiešajte.
4
Hlavný recept. Umyte kúsok buničiny, osušte papierovou utierkou. Rozotrite fóliu do dvoch vrstiev, umiestnite štvrtinu pomarančovej kôry s bielou stranou dole do stredu. Kôra pomaranča sa umiestni tak, aby následne mäso nespálilo a pre ďalšiu príchuť. Zdvihnite okraje fólie nahor a vytvorte hrniec. Nalejte do jedného z uhoriek z čoho vyberať. Omotajte okraje fólie. Nechajte 1 hodinu marinovať mäso.
5
Po uplynutí jednej hodiny vložte mäso do fólie na plech a vložte do predhriatej na 220 ° C. Pečieme až do varenia - asi 1, 5 hodiny.
Odstráňte hotové mäso z rúry, bez fólie, položte na misku, podávajte ho teplé aj studené so zeleninou.
Užitočné rady
Ak chcete, aby malo mäso zlatohnedú kôrku, keď je mäso pripravené, urobte do fólie dieru a pokračujte v pečení ďalších 15 - 20 minút.