Existujú jedlá, ktoré vyzerajú veľmi slávnostne, názov, ktorý znie slávnostne, a varenie je také jednoduché, že ich dokáže vyrobiť aj neskúsená žena v domácnosti. Hovädzie mäso so švestkami „Gourmet“ je práve súčasťou takého kulinárskeho zoznamu.
Vyberte si recept
Budete potrebovať
-
- hovädzia dužina - 600 g;
- mrkva - 1 ks;
- sušené slivky - 200 g;
- sladký kečup - 300 g;
- zemiaky - 1 kg;
- suché alebo čerstvé aromatické byliny - tymián
- bazalka
- šalvia;
- suché červené víno - 200 ml;
- soľ
- mleté čierne korenie.
Návod na použitie
1
Opláchnite hovädzie mäso, odstráňte všetky filmy a žily. Strihané na malé kúsky, približne o veľkosti krabičky na zápalky.
2
Vezmite husté veľké slivky kyslých odrôd. Nalejte vriacu vodu po dobu troch až piatich minút. Opláchnite pod tečúcou vodou a roztrieďte. Odstráňte zlé bobule, uistite sa, že tu nie sú žiadne semená alebo zvyšky. Opláchnite znovu a nechajte vodu odtiecť.
3
Mriežka nastrúhajte na hrubom strúhadle.
4
Kombinujte hovädzie mäso, mrkvu, sušené slivky, soľ a čierne korenie. Pridajte kečup a premiešajte tak, aby boli zaplavené všetky ingrediencie. Ak je kečup silný, všetko vložte do nádoby s vekom, veko uzavrite a dobre pretrepte. Kečup a korenie sú rozložené rovnomerne.
5
Hovädzie mäso schladte 12 - 24 hodín. Počas tejto doby bude mäso nakladané. Čas na varenie sa skráti a hovädzie mäso bude šťavnaté a mäkké.
6
Vyberte nakladané hovädzie mäso. Usporiadajte ju v keramických dávkových kvetináčoch. Naplňte hrnce hovädzím mäsom asi 1/3 z celkového množstva. Na povrch položte olúpané a nakrájané zemiaky. Pridajte zemiaky prevarenú vodu. Porcie hrnce je možné nahradiť veľkou pekáčom s vekom alebo kotlom s hrubými stenami a okrúhlym dnom.
7
Dajte hrnce do rúry a nechajte ich variť pri teplote 200 - 220 stupňov asi pol hodiny. Potom do kvetináčov pridajte červené víno a suché bylinky. Ak sú zelené čerstvé, vložia sa do misky 5 až 10 minút pred koncom varenia. Znížte teplotu na 180 stupňov a varte ďalšiu hodinu.
Venujte pozornosť
Keramické nádoby na pečenie sa vkladajú iba do studenej rúry a postupne sa zohrievajú, aby keramika nepraskla náhlou zmenou teploty.
Užitočné rady
Takto marinované mäso sa môže v peci nielen pečiť. Dá sa dusiť na tradičnej panvici bez pridania vody, vína a zemiakov. V tomto prípade si môžete ako prílohu vybrať varenú ryžu.
Počas varenia v rúre sa obsah kvetináčov často rozstrekuje a horí. Môže byť veľmi ťažké vyčistiť rúru od takého usadeniny a pri ďalšom použití môže rúra veľmi fajčiť. Aby ste tomu zabránili, vložte do rúry pod rošt s pekáčmi plech na pečenie. Umývanie bude omnoho jednoduchšie, ale rúra netrpí.