Rožky z Philadelphie sú jedny z najpopulárnejších v mnohých sushi baroch. Ich vlasťou sú Spojené štáty americké. Tieto rolky dlhujú svoje meno nie americkému mestu s rovnakým názvom, ale rôznej smotanovému syru s rovnakým názvom, ktorý sa používa na ich prípravu. Ľahko sa vyrábajú aj doma a príjemne prekvapujú svojich blízkych.
Vyberte si recept
Budete potrebovať
-
- 6 roliek:
- 120 g okrúhlej ryže;
- 50 g smotanového syra "Philadelphia";
- nori list;
- 100 g filé z mierne soleného lososa;
- avokádo;
- čerstvá uhorka;
- pohár vody;
- soľ
- sójová omáčka
- cukor podľa chuti;
- 20 g ryžového octu;
- prilepiť film
- bambusová rohož na valcovanie.
Návod na použitie
1
Varte ryžu, kým sa neuvarí. Malo by to byť dosť drsné, v žiadnom prípade ho nestrávte. Umytú ryžu položte na panvicu, pridajte pohár studenej vody a položte na silný oheň. Priveďte do varu, znížte plyn, varte nie dlhšie ako 12 minút. Potom panvicu vyberte z ohňa a nechajte ryžu variť ďalších 15 minút.
2
Rozpustite trochu soli a cukru v ryžovom octe, nalejte do ryže a premiešajte.
3
Na stôl natiahnite bambusovú rohož, položte na ňu prilepený film a potom polovicu listu nori. Hladká strana by mala byť vždy vonku. Varenú ryžu vložte do rovnomernej vrstvy a ustupujte od spodného okraja nori 1, 5 centimetrov. Aby sa nelepil na ruky, najskôr ich navlhčite vodou zriedeným ryžovým octom. Čím tenšia je ryžová vrstva, tým lepšie.
4
Preložte bambusovú rohož na polovicu a potom otočte nori ryžou tak, aby bola ryžová vrstva na filme. Môže sa trochu navlhčiť vodou.
5
Olúpame a nakrájame na tenké prúžky avokáda a uhorky.
6
Rozložte malý syr do stredu nori, položte nasekanú uhorku a avokádo.
7
Zarovnajte spodný okraj nori s okrajom rohože a jemne ju začnite baliť. Vytvorte rolku a nakrájaný losos položte na vrch obdĺžnikov. Potom ju prikryte kobercom a stlačte ju.
8
Rezaný kotúčik nakrájajte na šesť rovnakých častí. Podávame so sójovou omáčkou a wasabi.
Venujte pozornosť
Odporúča sa používať japonský ocot z ryže, pretože je sladký a jemný. Čínsky ocot je kyslejší, a preto môže svojou vôňou prerušiť jemnú chuť roliek.
Obvyklá dlhá ryža na rožky nie je vhodná, pretože je príliš suchá, a preto je schopná pojať veľa vody.
Užitočné rady
Mrazené lososové závitky nevaľte, inak bude ich chuť beznádejne pokazená.