Stew zbytočne nepatrí do kategórie dôležitých strategických zásob. Guláš vyrobený v továrni je možné skladovať roky bez kazenia. Guláš varený doma sa nemôže pochváliť takou dlhou skladovateľnosťou, doma je ťažké vytvoriť potrebné sterilné podmienky. Ale bude to chutné, to je isté.
Vyberte si recept
Budete potrebovať
-
- 3 - 4 kg bravčového mäsa
- 3-4 kg. hovädzie mäso
- 2 l voda
- 3 lyžice soľ
- korenie
Návod na použitie
1
Dušené bravčové mäso by malo byť dosť mastné. Ak chcete znížiť náklady na konečný produkt, môžete si vziať bravčovú hlavu, obsahuje dostatok tuku a mäsa. Z jednej hlavy odstránite asi 4 kg buničiny. Hovädzie mäso tiež nie je potrebné brať najvyberanejšie, brať obyčajné mäso bez kostí.
2
Mäso nakrájajte na plátky s veľkosťou 2 - 3 cm, s menším obsahom tuku - 1 cm. Vložte všetko do panvice, pridajte vodu a zapálte silný oheň. Nenechajte si ujsť okamih varu, aby ste okamžite odstránili penu, ktorá vznikla z povrchu. Akonáhle sa obsah panvice povarí, znížte teplotu na minimum, mäso duste asi 3-4 hodiny. Pol hodiny pred varením pridajte soľ a korenie do listov panvice, čierne korenie, nové korenie.
3
Pripravte konzervy na rolovanie guličiek, je lepšie vziať malé na 500-800 ml. Dajte mäso spolu s vývarom do pohárov, zakryte každú z nich železným vekom, dusíme sterilizovanú dusenú vodu vo vriacej vode po dobu 20-30 minút.
4
Ak chcete sterilizovať, vezmite veľkú panvicu so širokým dnom, položte uterák zložený do niekoľkých vrstiev na jeho spodok, vložte do panvice nádoby s mäsom a vyplňte priestor medzi nimi horúcou vodou tak, aby ich zakryl na pleciach.
5
Oheň pod panvou by nemal byť príliš veľký, dosť, ak je voda neustále na pokraji varu. Z vody vytiahnite sterilné poháre pomocou pinzety za krk, uzavrite švom strojom a prikryte ich prikrývkou, aby sa dusené mäso pomaly ochladilo. Po dni môžu byť banky zaslané na uskladnenie.
Užitočné rady
Je lepšie skladovať domáci guláš v chladničke a používať ho niekoľko týždňov.