Chakhokhbili je národné gruzínske jedlo. Predtým sa pripravovalo z bažanta a teraz z hydinového mäsa, ale najčastejšie z kurčaťa. Ak chcete pocítiť ducha kaukazskej kuchyne, nezabudnite uvariť toto voňavé a veľmi chutné jedlo.
Vyberte si recept
Budete potrebovať
-
- 1 kurča
- 4 cibuľové hlavy
- 0
- 8 kg zrelé paradajky
- 0
- 5 lyžíc. suché červené alebo biele víno
- 2 lyžice. lyžice paradajkovej pasty
- soľ
- chmeľ-Suneli
- 3 strúčiky cesnaku
- červená horúca zem a čierne korenie.
Návod na použitie
1
Čisté kurča nakrájajte na porcie bez odstránenia kože a tuku. Kura musí byť suchá, preto ho môžete utrieť papierovými utierkami. Vyprážajte kurča na predhriatej panvici bez tuku, kým na oboch stranách nezhnedne. Presuňte na dusenú panvicu.
2
Cibuľu nakrájajte na maslo do zlatohneda. Preneste cibuľu na kurča.
3
Odstráňte šupku z rajčiaka. Rajčiaky ponorte na niekoľko minút do vriacej vody. Potom vyberte a pomocou noža sa šupka dá ľahko odstrániť. Nakrájajte paradajky a opražte v rastlinnom oleji s paradajkovou pastou. Vložte všetko do kuracieho mäsa s cibuľou. Soľ trochu.
4
Dajte panvicu na maximálne teplo a nalejte chakhokhbili s vínom. Varte asi 5 minút. kým sa alkohol neodparí. Potom znížte teplo, zatvorte veko a duste 20-30 minút.
5
Pridajte jemne nasekaný cesnak, bylinky, slnečnicový chmeľ, horúcu mletú červenú a čiernu papriku a soľ podľa chuti. Dobre premiešajte. Odstráňte z tepla a nechajte stáť 5-10 minút. Podávame chakhokhbili, hojne posypané nasekanými bylinkami.
Venujte pozornosť
Ak pridáte čerstvú papriku, potom s ňou pracujte v rukaviciach. Je potrebné ho očistiť od semien a jemne nasekať.
Užitočné rady
V zime sa chakhokhbili môže pripraviť iba s paradajkovou pastou zriedenou v polovici pohára vody.
Súvisiaci článok
Ako variť gruzínske Chakhokhbili