Voňavé varené víno je známe už od stredoveku. Vzhľadom na vysoké náklady na korenie to bol jeden zo spôsobov, ako ukázať, ako bohatá je rodina, a tak sa sám mohol piť v mrazivých dňoch. Neskôr sa varené víno v mnohých krajinách stalo nevyhnutným vianočným nápojom. Horúca vychádzajúca para, ktorá sa odvádza do úst, sa plní do stánkov na zasnežených šumivých veľtrhoch a určite sa bude variť doma podľa národných a rodinných receptov.
Vyberte si recept
Klasické varené víno v rakúskom štýle
Zasnežené Alpy a nemecké zasnežené mestá sú spojené s týmto vareným vínom, ktoré budete potrebovať:
- 10 klinčekov klinčekov;
- 4 pomaranče;
- 2/3 šálky hnedého cukru;
- 2 škorice;
- 1 ½ litra červeného vína (merlot alebo syrah);
- 1 šálka rumu.
Odstráňte kôru z pomarančov a vytlačte šťavu z dužiny. V troch litroch hrnca na miernom ohni dajte šťavu do varu, pridajte 1/3 šálky teplej vody, cukru a za stáleho miešania varte. Keď sa cukor rozpustí, znížte teplo, pridajte škoricové tyčinky a polovicu pomarančovej kôry. Varte na miernom ohni, kým sa asi 15 minút neobjaví charakteristická aróma. Ochutte korenenú zmes a podľa potreby pridajte cukor. Nalejte víno, nezakrývajte pevne a duste asi hodinu, nedovoľte variť. Pridajte rum, premiešajte a varte ďalších 5 minút. Napnite a nalejte do hrnčekov odolných voči teplu. Zvarené poháre na víno môžete ozdobiť pruhmi zvyšnej pomarančovej kôry.
Škandinávske varené víno
Mulené víno sa tiež varí v škandinávskych krajinách, ale nazýva sa špíz. Na jeho prípravu budete potrebovať:
- ½ šálky mäkkých zlatých hrozienok;
- 10 pukov klinčekov;
- chuť z 2 pomarančov;
- ½ šálky cukru;
- 2 škorice;
- 6 krabíc kardamónu;
- 1 ½ litra červeného vína;
- 3 šálky portského vína (trieť);
- 1/3 šálky pražených mandlí.
Vložte hrozienka do malej misky a naplňte ju vodkou. Zakryte lepiacou fóliou alebo tanierom. Vložte klinčeky do oranžovej kôry.
Na panvici uvarte dostatok tekutého sirupu z ½ šálky vody a cukru. Znížte teplotu na stredné a vložte do sirupu škoricu, kardamón a pomarančovú kôru plnú klinčekov. Varte za miešania asi 15 minút, až kým sa neobjaví príjemná aróma. Nalejte víno, prikryte, nechajte malú medzeru a duste asi hodinu. Pridajte port, nasiaknuté hrozienka a vodku, dobre premiešajte a varte asi 5 minút. V prípade potreby pridajte cukor. Kmeň a slúžiť.