Solené slede sa podávajú na stole počas pracovných dní a sviatkov. To nie je vždy kvalita nakupovaných rýb najlepšia. Preto je lepšie variť solené sleďa.
Vyberte si recept
Výrobky na solenie sleďov
Na prípravu 1 liter slaného nálevu na sleďa budete potrebovať tieto zložky: 30 - 40 ml 4% octu, 6 polievkových lyžíc soli, 4 polievkové lyžice granulovaného cukru, 1 - 2 bobkové listy, 3 - 5 hrášok čierneho korenia.
Hotový sleď sa ukladá do sklenených nádob naplnených rastlinným olejom. Spravidla sa 2 odrezky sleďa umiestňujú do litrovej nádoby, na ktorú je potrebných 0, 5 litra soľanky.
Recept na domáce solené sleďa
Vytušené jatočné telá rýb sa umyjú pod tečúcou studenou vodou, odrežú sa mu hlavy a chvosty, odstránia sa plutvy a žiabre. Pripravené jatočné telá sa premiestnia do cedníka a nechajú sa pôsobiť 40 až 60 minút, aby sa všetka tekutina naplnila.
Chrbticu z rýb môžete odstrániť odrezaním jatočného tela pozdĺž chrbta. Kostné kosti sa zvyčajne odstraňujú spolu s hrebeňom. Slede môžete soliť celé alebo rozrezaním filé na kúsky.
Do nádoby sa naleje jeden liter vody a silný oheň. Do vody sa kladie soľ, cukor, bobkový list a hrášok čierneho korenia. Solanka by sa nemala variť dlhšie ako 2-3 minúty. Potom sa panvica vyberie z tepla a do soľanky sa pridá ocot.
Sleď sa prenesie do sklenenej nádoby a naleje sa do vychladenej soľanky. Po zatvorení veka dajte nádobu na deň do chladničky. Ak sa rozhodnete uvariť sleďa obyčajného, tento krát to postačí. Veľmi slané sleďa sa ukáže, ak budete mať ryby v slanom náleve 2-3 dni.
Hotový sleď sa prenesie do inej nádoby a naleje sa rastlinným olejom. V prípade potreby môžete ryby posypať mletým čiernym korením. Sleď slede, pripravený nezávisle, sa uchováva v chladničke asi 2 týždne.