Huby sú chutné nielen čerstvo pripravené, ale aj vo forme prírezov. Solené huby budú vynikajúcim občerstvením a dajú sa dať aj do polievok a šalátov. Je možné zbierať pre budúce použitie šampiňóny a lesné huby rôznych odrôd.
Vyberte si recept
Solené prsia
Budete potrebovať:
- 3 kg čerstvých prsníkov;
- 1/2 lyžice. soľ;
- 3 polievkové lyžice strúhaný chren;
- 1/2 struku červenej papriky;
- niekoľko kvetov kôpru;
- 10 strúčikov cesnaku.
Pripravte huby na solenie. Aby ste to dosiahli, opláchnite prsia, vyčistite nohy od zeme, zvlášť u veľkých húb oddeľte klobúk od nôh. Dajte prsia do hlbokej misky, naplňte ich vodou a nechajte jeden deň na chladnom mieste. Po niekoľkých hodinách vypustite vodu a pridajte čerstvú vodu, aby sa hríby nepoškodili.
Pripravte si nádobu, v ktorej dôjde k soleniu. Môže to byť vedro, ak je veľa húb alebo panvica. Umyte nádobu a umyte kôpor dolu. Olúpte a nasekajte cesnak. Nasekajte aj červené korenie. Huby položte do vrstiev, posypte ich soľou a pridajte korenie a cesnak. Dajte viac kôpru na vrch, zakryte huby čistou handrou a zatlačte niečo ťažkého, aby bola záťaž rovnomerne rozložená.
Dajte huby na chladné miesto a dajte pozor, aby ste nedostali príliš veľa tekutiny. Ak je to potrebné, môžete k prsiam pridať slanú vodu. Po 3 týždňoch budú vaše huby pripravené. Pripravte si nádobu - dajte poháre a gumené kryty na panvicu, na dno ktorej musíte položiť uterák. Naplňte panvicu vodou a položte ju na sporák. Priveďte vodu do varu a nádobky sterilizujte najmenej 15 minút. Potom plechovky a viečka osušte. Naplňte nádoby solenými hubami, zatvorte a skladujte v chladničke, kým sa nespotrebujú.
Podľa tohto receptu môžete soliť aj zmes rôznych lesných húb.