Cestoviny sa u nás dlho milovali nielen pre labužníkov, ale aj pre všetkých. V tomto článku predstavím celkom jednoducho a podrobne všetky zásady a nuansy, ktorým by ste mali venovať pozornosť pri varení tohto úžasného produktu.
Vyberte si recept
1. Výber chutných cestovín
Odroda pšenice
Prvá vec, ktorú musíte venovať pozornosť, je odroda pšenice, ak obal nehovorí, že výrobok je vyrobený z tvrdej pšenice, bude to znamenať, že cestoviny sú menej chutné a menej zdravé.
Prilepiť farbu
Malo by to byť s tmavožltým odtieňom bez medzier, ak vidíte, že farba je bledá alebo svetlo žltá, s najväčšou pravdepodobnosťou v balení nebude nič chutné.
štruktúra
Tvrdá pšeničná múka a voda sú všetko, čo by ste mali nájsť v zložení, inak nebudeme jesť cestoviny.
V tomto článku sa nezohľadňujú rôzne pasty, ako napríklad: funcheza (ryža), soba (pohánka), udón (vajcia), špagety zo špaldy a ďalšie. Také pasty môžu obsahovať veľké množstvo prísad poskytnutých technologickým procesom výroby alebo tradične obsiahnutých v zmesi.
2. Príprava
technológie
Správne varte pastu v pomere 1/100/10, to je 1 liter vody na 100 g pasty a podľa toho 10 g soli
Používanie váh nie je doma tak pohodlné, použite nasledujúce jednoduché pravidlá a budete mať úspech.
Veľa vody
Neužívajte malú panvicu, ak uvaríte viac ako 3 porcie cestovín, je lepšie vziať si viac ako menej.
soľ
Vyskúšajte vodu na soľ, slanosť vody sa prenesie na pastu, ak je voda veľmi slaná alebo čerstvá, potom bude pasta rovnaká.
3. Ako dlho varíme
Al dente alebo kompletné varenie?
Je to len vaša voľba. Ak ste foodie a milujete al dente, je dôležité vedieť, že ak budete cestoviny jesť okamžite, mali by ste ich pri varení nad zubom vybrať.
Existuje iba jeden spôsob, ako určiť túto penetráciu, hoci je triviálna, skúste, akonáhle bude príjemné jesť, je pripravené.
Ak bude čakať na hostí horúcich vo veľkých množstvách (niekoľko porcií v jednej nádobe) bez omáčky, v cedníku a dokonca aj bez vody, bude mať veľká hmota dostatok tepla na to, aby sa sama uvarila. V tomto prípade vyberte tepelne neupravenú pastu minútu pred varením. Úplné varenie je vždy uvedené na obale dobrej pasty, ak začnete od týchto informácií, mali by ste ich vybrať jednu a pol minúty pred časom odporúčaným výrobcom.
Ak je uvarených veľa cestovín a varenie už postačuje, je nevyhnutné ich vypláchnuť studenou vodou, voda bude odoberať teplo, samozrejme, musí sa vypustiť a ochutiť rastlinným olejom, aby sa zabránilo zlepeniu. Táto rada vás ochráni pred uvarenou lepivou hmotou a vaši hostia budú vždy spokojní s vašim pokrmom. Neskôr zahrejte cestovinovú omáčku, pridajte ju dovnútra a hneď ako sa cestoviny zahrievajú, môžete slúžiť ako vynikajúce cestoviny.
Ak máte radi kompletné varenie, odporúčame nasledovné:
- Vydržať čas varenia odporúčaný na obale. Ak existuje veľa cestovín a hostia sa nesedia pri stole čo najskôr, na uloženie cestovín musíte použiť vyššie uvedenú metódu, postup bude rovnaký ako v prípade uvarených cestovín.
- Samotný výber provarrow nemusí súvisieť s termínom, ktorý nazývame al dente, v závislosti od druhu múky, výrobcu a tvaru cestovín, sa môže meniť, ale vaše pocity sú rovnaké. Presvedčte sa, či sa vám to páči alebo nie, musíte sa tiež pozrieť na preferencie hostí. Ak máte radi al dente, ešte to neznamená, že budú potešení konzervatívni hostia, ktorí nejedia v reštauráciách, ale uprednostňujú domácu kuchyňu.