Mandle sa často nazývajú orechy, aj keď sú presnejšie, sú to kôstkové ovocie. Jeho tvar a veľkosť pripomínajú broskyňové jadro. V rámci druhu je sladká a horká. Konzumuje sa v mnohých formách, vrátane solených, vyprážaných a čerstvých. Mandle sa stali obľúbeným korením pre rôzne jedlá a nápoje, pretože dokážu dať jedlu rafinovanejšiu chuť a arómu.
Vyberte si recept
Návod na použitie
1
Mandle by mali byť nakrájané, aby misky dostali jedinečnú mandľovú príchuť. Rezanie mandlí sa vykonáva v kockách, slamkách alebo najčastejšie v najtenších plátkoch. Na krájanie mandlí s doskami sa odporúča pred namočením do horúcej vody. Zvyčajne to trvá 15 až 20 minút.
2
Po namočení z neho ľahko odstránite šupku. Potom by malo byť sušené, malo by to stačiť asi 30-40 minút, ale môžete nechať mandle aj dlhšie sušiť. Zároveň však nenechajte si ujsť okamih, keď sú mandle úplne suché - v tomto prípade bude zložitejšie rezať ho a budete ho musieť znova namočiť.
3
Po jemnom vyschnutí mandlí môžete začať rezať veľmi dobre pomletým nožom. Čím jemnejšie a jemnejšie môžete rezať mandle, tým väčší a jasnejší bude aromatický a chuťový efekt. Doma na rezanie mandlí môžete tiež použiť špeciálne dýzy pre kuchynské roboty a rezačky zeleniny a na drvenie mixéra.
4
Mimochodom, krájanie mandlí sa často používa na výrobu sladkostí, šalátov, dezertov, lahôdok, obilnín a zmrzliny. Okrem zlepšenia chuti a aromatických vlastností jedla dodávajú mandle aj sviatočnejší a krajší vzhľad. Ako dekorácia bude skvele vyzerať na pečive, zmrzline a zákuskoch. Plátky mandľových plátkov sa dokonale zmiešajú s muffínmi, sušienkami z čokolády a akýmikoľvek tmavými dezertmi.
Užitočné rady
Nakrájané a balené mandle si môžete kúpiť v obchode, aby ste ušetrili čas pri varení. Ak však máte nejaký voľný čas v kuchyni, odporúčame pripraviť si mandľové platne sami. Krájanie mandlí bezprostredne pred varením zaručuje jasnejšiu chuť a arómu.