Pomocou bravčového žalúdka si môžete uvariť veľmi chutné a voňavé jedlo z mäsa, servírovať ho v tabuľke, ktorý môže byť po krájaní horúci alebo studený.
Vyberte si recept
Budete potrebovať
-
- Recept číslo 1
- bravčové brucho - 1 ks;
- tuk hrudník - 500 g;
- mleté bravčové mäso - 200 g;
- cibuľa - 3 ks;
- kuracie vajce - 1 ks;
- cesnak
- čierne korenie
- nové korenie
- soľ a majoránka.
- Recept číslo 2
- bravčové brucho - 1 ks;
- zemiaky - 600 g;
- mlieko - 1 l;
- masť - 120 g;
- cibuľa - 2 ks;
- soľ
- korenie
- bobkový list.
- Recept číslo 3
- bravčové brucho - 1 ks;
- nízkotučné bravčové mäso - 800 g;
- čerstvý bravčový tuk - 350 g;
- bravčové ucho - 2 ks;
- cibuľa - 2 ks;
- cesnak - 2 hlavy;
- ocot 3% - 1 lyžica;
- bazalka
- rasca
- bobkový list
- karafiát
- čierne korenie
- soľ.
- Recept číslo 4
- bravčové brucho - 1 ks;
- pohánka - 1 polievková lyžica;
- cibuľa - 2 ks;
- bravčové mäso - 250 g;
- sušené huby - 50 g;
- cesnak - 3 hlavy;
- vajce - 2 ks;
- kyslá smotana - 1 polievková lyžica;
- soľ
- korenie.
Návod na použitie
1
Recept č. 1 Opláchnite žalúdok ošípanej najskôr studenou vodou, potom vriacou vodou a dobre ho vyčistite. Bravčové prsia zadarmo, nakrájané na malé kúsky a zmiešané s mletým bravčovým mäsom. Pridajte vajíčko, jemne nakrájanú cibuľu a premiešajte. Po dôkladnom zamiešaní plnku osolte, pridajte korenie a premiešajte. Potom pripravte pripravený žalúdok s výslednou hmotou a šite bielymi niťami. Položte plech na pečenie a pečte v predhriatej rúre na 180 - 200 stupňov, kým sa neuvarí.
2
Recept číslo 2: Opláchnite žalúdok ošípanej najskôr studenou vodou, potom vriacou vodou a dobre ho vyčistite. Zemiaky ošúpeme z kôry, nastrúhame na hrubom strúhadle, vytlačíme a nalejeme do vriaceho mlieka. Pridajte sádlo, jemne nakrájanú a cibuľu so zlatavým povrchom, korenie, bobkový list a soľ. Začnite žalúdok s výsledným mäsom, zašívajte ho bielou niťou, položte na plech a pečte v peci predhriatej na 180 - 200 stupňov.
3
Recept č. 3 Sádlo, mäso a bravčové uši, prechádza mlynčekom na mäso, pridáva rozdrvený cesnak, jemne nakrájanú cibuľu, korenie a dôkladne premieša. Do dobre ošetreného žalúdka položte pripravenú náplň a obliekajte ju na obidve strany. Žalúdok vložte do hrnca, pridajte ocot a vodu, aby bol úplne pokrytý tekutinou. Varte 1 hodinu. Vyberte žalúdok, vložte pod lis a ochladte.
4
Recept číslo 4: Bravčové brucho dôkladne očistite mastnými sieťami a nečistotami, opláchnite teplou vodou a namočte do slanej vody 3-4 hodiny. Pripravte náplň nasledovne: Mäso jemne nasekajte a opečte. Pohanka varte, kým nie je uvarená. Jemne nakrájajte cibuľu a poter. Namočte huby nakrájané na malé kúsky. Zmiešajte všetky prísady, pridajte korenie a premiešajte. Naplňte žalúdok výslednou hmotou a šite niťou. Zabaľte do fólie, položte na plech a pečte v rúre predhriatej na 180 stupňov počas 40 minút. Potom vyberte, expandujte, nalejte kyslú smotanu na žalúdok a vložte do rúry na ďalších 20-30 minút, aby sa vytvorila zlatá kôra.