Pri nákupe riečnych alebo morských rýb je veľmi dôležité vedieť určiť ich kvalitu. Aby nedošlo k omylu s výberom, je potrebné venovať pozornosť jeho žiabrám, farbe a očiam, ktoré sú hlavnými znakmi, ktoré vypovedajú o čerstvosti rýb.
Vyberte si recept
Návod na použitie
1
Vysokokvalitná ryba má svieži, nie veľmi výrazný zápach, ktorý je súčasťou určitého druhu rýb (more, rieka alebo jazero).
2
Kvalitná ryba má ploché brucho, čisté, svetlé a mierne vypuklé oči. Ak sa čerstvé ryby ponoria do studenej vody, okamžite klesnú na dno.
3
Čerstvé ryby majú biele elastické a husté mäso. Váhy by mali dobre priliehať k telu, byť lesklé, hladké. Jas stupnice ukazuje, aké čerstvé sú ryby. Ak chcete zistiť kvalitu rýb, jemne ich stlačte prstom. V kvalitnom, čerstvom produkte výsledná fosília veľmi rýchlo zmizne.
4
Čistý hlien čerstvých rýb by mal rovnomerne pokryť celú jeho pokožku. Čím ťažšie je oddelenie mäsa od kostí, tým lepší je výrobok.
5
U čerstvých rýb majú žiabre jasne červenú farbu. Ak sa z nej uvoľní krv, bude mať svetlejšiu farbu.
6
U čerstvo zmrazených rýb sú žiabre šedivé s mierne červeným odtieňom. Mrazená, má bledú farbu. Aby ste pochopili, aké čerstvé sú ryby, jatočné telo prepichnite vyhrievaným nožom. Kvalitný výrobok nebude vydávať nepríjemný zápach.
7
Zastarané ryby majú žiabre nahnedlej, šedej alebo zelenkavej farby. Sliz a celé jatočné telo takejto ryby vonia nepríjemne. Oči zastaralého produktu sú sivé, prepadnuté a zakalené.
8
Ak chcete odstrániť zápach bahna z čerstvých rýb, vtierajte ho čiernym korením a kôprom. Nechajte pôsobiť 30 minút, potom ich dôkladne opláchnite studenou vodou, osušte a začnite variť, počas ktorých tiež pridajte kôpor.
9
Aby ste odstránili zápach bahna z jazerných alebo riečnych rýb, vyprázdnite ho, očistite ho od šupín a opláchnite ho v strmom soľnom vývare.
10
Ak chcete, aby boli ryby ulovené počas rybolovu čerstvé, nechajte ich na kuchári alebo v klietke vo vode alebo ich pochovajte vo vlhkom piesku. A pri preprave domov zakryte rybu žihľavy alebo konáre vtáčích višní.