Jesenné huby sú najmohutnejšie huby v strednom Rusku. Koncom augusta sa ich početné kolónie objavujú na kmeňoch stromov, pňov a polenách a poteší hubárov až do prvého mrazu. Medové huby sú najchutnejšie spomedzi húb (s výnimkou húb a šafranových húb). Sú vhodné nielen na polievku a pečenie, ale tiež na mrazenie, sušenie, morenie a morenie. Mnohé skúsené ženy v domácnosti majú vlastné tajomstvá týchto domácich prípravkov vrátane značkových receptov na nakladané huby.
Vyberte si recept
Budete potrebovať
-
- Jesenné huby
- Pre marinádu (na 1 liter vody):
- ocot 9% - 50 ml
- cukor - 2 lyžice.
- soľ - 4 lyžičky
- bobkový list - 1 ks.
- klinčeky - 2 - 3 ks.
- čierna a korenie - pár hrachu
Návod na použitie
1
Slučka a druh zozbierané jesenné huby. Malé a stredné huby sú vhodné na marinádu. Veľké je lepšie schnúť. Nohy dospelej medovej agariky sú hrubo vláknité;
2
Huby na krátku dobu namočte do vody, aby ste ich ľahšie zbavili piesku, zeminy, listov a iných lesných zvyškov. Dôkladne opláchnite tečúcou studenou vodou. Súčasne sa hríbové čiapky očistia aj od charakteristických nahnedlých šupín.
3
Vezmite smaltovanú alebo nerezovú panvicu. Vložte doň medové huby, naplňte vodou a privarte. Vypustite huby, znovu dôkladne opláchnite a naplňte ich čerstvou vodou. Po varení vody varte ďalších 30 až 40 minút.
4
Nalievajte vývar z húb, pretože na ňom urobíte marinádu. Vypusťte ho do samostatnej misky a pomocou odmernej nádoby odmerajte objem v litroch. Odmerajte správne množstvo prísad a pridajte ich do odvar. Marinádu privarte do varu, nalejte na ňu huby a varte 15 minút.
5
Kým sa marináda varí, sterilizujte nádobky a viečka pre ne najjednoduchším spôsobom, ako to urobiť, v peci, zahriatej na 160 ° C. Umyté mokré plechovky vložte do rúry a zohrejte ich, kým nezaschnú. Nepreháňajte to, inak môže dôjsť k rozbitiu pohára. Ak nie je k dispozícii rúra, sterilizujte poháre na pár (napríklad na výtok kanvica) alebo varte vo vode vo veľkej panvici 15 minút. Na spodnú časť panvice je potrebné položiť handru alebo tanier, aby banky nepraskli.
6
Hríby usporiadajte do pohárov, nalejte marinádu a okamžite uzavrite viečka. Nakladané huby skladujte na chladnom a tmavom mieste (chladnička, pivnica, garáž).
Venujte pozornosť
Týmto spôsobom je možné marinovať aj mrazené huby, ktoré sa predávajú v supermarketoch. Nemusíte ich rozmrazovať. Nalejte priamo do vriacej vody, varte asi 10 minút, aby zmrzla, a vypustite vodu. Pokračujte s predpisom.
Užitočné rady
Ak dávate prednosť prírodnejším hubám, znížte množstvo octu.
Cesnak môže byť pridaný do marinády kvôli štipľavosti.