Tradične, so začiatkom prvej letnej úrody, uhorky v domácnosti uhorky uhorky. Aby boli chrumkavé a chutné, mali by ste venovať pozornosť niektorým jemnostiam moriaceho procesu.
Vyberte si recept
Budete potrebovať
- - 2-3 kg čerstvých uhoriek;
- - niekoľko dáždnikov s kôprom;
- - chrenové listy;
- - niekoľko vetiev estragónu a čierneho ríbezle;
- - hrášok čierneho korenia;
- - cesnak;
- - kamenná soľ;
- - ocot;
- - niekoľko 3-litrových plechoviek a viek na zvinutie.
Návod na použitie
1
Predtým, ako začnete nakladať uhorky, urobte z nich chrumkavé, chutné a zdravé potraviny, je potrebné zeleninu poriadne pripraviť. Zhromaždite asi 2 - 3 kilogramy čerstvých malých uhoriek (spravidla čím jemnejšia bude šťava, tým bude chrumkavá). Opláchnite ich pod studeným prúdom a potom nádrž naplňte vodou, vložte do nej zeleninu a namočte ju po dobu 4-6 hodín. Potom ich znova opláchnite, konce na oboch stranách orežte a vložte do sucha na čistú handričku.
2
Pripravte vhodné množstvo trojlitrových pohárov, opláchnite ich vodou a mydlom alebo sódou na pranie a sterilizujte v rúre 10 minút. Sklenenú nádobu nechajte vychladnúť a potom ju prevráťte umiestnením na čistý uterák. Pokračujte v príprave soľanky (v samostatnej nádobe). Na každú nádobu budete potrebovať 2 litre tekutiny a 4 polievkové lyžice kamennej soli, ako aj 2 polievkové lyžice octu (uhorky je lepšie marinovať a stať sa chrumkavými). Varte 3-5 minút, potom ochladte.
3
Do každej nádoby (keď je prázdna) vložte jeden dáždnik kôpru a vetvičku estragónu, 3 - 5 strúčiky cesnaku a 3 - 4 listy čierneho ríbezle. Pridajte pol listu chrenu a pár mladých listov čerešní. Ukladajte uhorky do pohárov tak, aby boli vzpriamené a pevne pritlačené k sebe. Zhora pod mierny svah položte druhú radu uhoriek a prikryte ju hrsťou nasekaného cesnaku, ďalším dáždnikom s kôprom a vetvičkou estragónu. Urobte posledný riadok, pridajte kôpr a list chrenu. Nalejte studenou soľankou (ak ihneď nalejete horúco, nebudete nakládať, ale solené uhorky). Poháre zakryte viečkami a nechajte ich kvasiť 2 dni pri izbovej teplote.
4
Nalejte zvyšnú soľanku do čistých kvetináčov a znova povarte 3-5 minút. Uhorky opláchnite bez toho, aby ste ich vybrali z plechoviek vodou, pričom odstráňte biely povlak. Nalejte horúcu soľanku do pohárov, pridajte jeden čerstvý kôš s kôprom, pár hrášok čierneho korenia a nakrájajte ich (viečka musíte najskôr 15 minút prevariť). Obráťte plechovky a nechajte vychladnúť na uteráku. Chladené nádoby by sa mali skladovať na chladnom mieste. Teraz viete, ako nakladať uhorky tak, aby boli chrumkavé.