Údené ryby sú chutné jedlo pripravené na jedenie. Horúce fajčenie vám umožní variť ryby veľmi rýchlo, zachováva ich šťavnatosť, dáva osobitnú chuť a vytvára nezabudnuteľné zloženie vôní.
Vyberte si recept
Budete potrebovať
-
- 6 rýb;
- soľ
- korenie;
- udiareň;
- piliny.
Návod na použitie
1
Skontrolujte ryby, ak boli zmrazené, potom ich musíte úplne rozmraziť. Otvorte brucho, vytiahnite vnútornosti a filmy, neodrežte hlavu a plutvy. Ryby dôkladne umyte a osušte papierovými utierkami.
2
Solte ryby. Aby ste to dosiahli, zmiešajte soľ s čiernym korením a ryby opatrne vtierajte zvonku (proti šupinám) a dovnútra. Vložte rybu do panvice, položte na ňu malý tanier a potlačte ju. Vložte do chladničky hodinu a pol.
3
Do suchého čistého udiarne vložte niekoľko pilín namočených do vody, niekoľko listov čerstvej mäty a vetvičku borievky. Na spodnú mriežku položte plech na pečenie alebo fóliu, aby sa tekutina z rýb nedostala na dno udiarne.
4
Zapálte oheň na grile. Dajte dymu do teple. Položte ryby na horný gril. Pevne zatvorte veko. Všimnite si čas začiatku fajčenia. Na začiatku (prvých 5 - 10 minút) by mal byť oheň veľmi silný, keď z krytu dymovej haly vychádza dym, drevo dole rozhadzujte. Otvorte veko na niekoľko minút, aby vytečila nadbytočná vlhkosť. Potom udržiavajte rovnomerný malý oheň, až kým sa ryba neuvaří, po stranách položte malé palice.
Po 45 minútach hotovú rybu vezmite na misku a navrch ju posypte trochou citrónovej šťavy.
Venujte pozornosť
Pokúste sa zobrať ryby, ktoré neboli zmrazené alebo rozmrazené.
Vezmite jednu rybu na jednu porciu.
Na fajčenie je najlepšie vziať rašlu alebo makrel. Tieto ryby sú dosť šťavnaté, mastné a nemajú veľa kostí.
Do brucha rýb môžete vložiť lyžicu majonézy alebo kúsok masla alebo ghí. Potom budú ryby šťavnatejšie.
Použitie cesnaku, cibule, rôznych prísad a korenín môže zmeniť chuť údených rýb.
Užitočné rady
Na začiatku večere podávajte údené ryby horúce s uvarenými zemiakmi.
Potom, čo všetci jedli, vymeňte taniere a podávajte zvyšok plánovaného jedla.
Súvisiaci článok
Ako upiecť rašple v rúre