Nezamieňajte si tradičný viedenský jablkový koláč s viedenským jablkovým závinom. Štrúdľa skôr pripomína rolku, zatiaľ čo koláč je založený na pečive. Najlepšie je upiecť taký tortu v predvečer, aby mal čas namočiť a stať sa šťavnatým.
Vyberte si recept
Budete potrebovať
-
- 300 g múky;
- 1 lyžička prášok do pečiva;
- 2 vajcia
- 125 g margarínu;
- 225 g cukru;
- 6 jabĺk
- 150 g masla;
- 1 polievková lyžica citrónová kôra;
- 200 ml krému;
- 20 g mandlí;
- 1 polievková lyžica strúhanka.
Návod na použitie
1
Viedenský jablkový koláč je možné pripraviť v konvenčnej rúre aj v mikrovlnnej rúre s funkciou pečenia. Najlepšie je, aby vzal mierne kyslé odrody jabĺk, v tomto prípade bude koláč vychádzať obzvlášť šťavnatý a voňavý. Ihneď po varení sa môže zdať trochu suchý, takže sa nemusíte ponáhľať s podávaním, počkajte niekoľko hodín a budete prekvapení, ako veľmi sa mení jeho chuť a štruktúra.
2
V čistej miske zmiešajte 200 g múky s 1 lyžičkou. prášok do pečiva, pridajte k nim 100 g cukru a 1 vajce. Dobre chladený margarínový rošt na hrubom strúhadle pridajte do výslednej hmoty. Pomocou mixéra zmiešajte ingrediencie spolu, po čom sa najlepšie miesi cesto najlepšie ručne.
3
Roll z malého cesta kolo z cesta. Dobre namažte pekáč s priemerom 26 cm, posypte strúhankou. Cesto vložte dovnútra formy, rozložte ho rukami tak, aby úplne zakrývalo dno a aby tvorilo stranu s výškou 3 cm. Dno koláča vložte vidličkou na niekoľko miest, čo pomôže zabrániť tvorbe bublín počas pečenia.
4
Jablká ošúpeme, nakrájame na 4 časti, odstráňte jadro. Výsledné plátky položte na cesto.
5
Zmiešané zmäknuté maslo, 125 g cukru, 1 vajce, citrónovú kôru a zvyšnú múku kombinujte v samostatnej miske. Pomocou mixéra zmiešajte prísady do homogénnej hmoty. Krém šľahajte na stabilnú penu a jemne posúvajte lyžicu zdola nahor do budúceho naplnenia koláča.
6
Nalejte jablká rozložené na cesto v hmote, posypte povrch koláča 1 polievková lyžica cukor a mandle hobľované tenkými lístkami.
7
V konvenčnej peci sa koláč pečie pri priemernej hladine pri teplote 200 ° C počas 35 minút. V mikrovlnnej rúre to bude trvať priemerne menej ako 10 minút, ale v oboch prípadoch by sa mal koláč po vypnutí nechať stáť v horúcej rúre ďalších 15 minút. Potom bude pre vás jednoduchšie odstrániť ho z formulára.
8
Koláč vám môže slúžiť ako studený, tak horúci. Ako doplnok k nemu je perfektná guľa krémovej zmrzliny.