Dnes si popularita získava stravu, ktorá vylučuje potraviny obsahujúce ťažké gluténové a kazeínové bielkoviny. Po tejto strave nasledujú tí, ktorí sa chcú zbaviť alebo zmierniť príznaky chorôb, ako sú napríklad neurodermatitída, cukrovka, rôzne typy alergií. Lekári experimentálne odporúčajú stravu BBBC, aby pomohli deťom s autizmom, atopickou dermatitídou, poruchou pozornosti a inými chorobami podobného charakteru. Detstvo však nemôže byť úplné bez koláča! Napoleonský koláč si môžete pripraviť bez lepku, bez kazeínu a bez vajec.
Vyberte si recept
Budete potrebovať
- Na skúšku:
- - bezgluténová zmes - 400 g;
- - voda - 200 ml;
- - cukor alebo sladidlo - 2 lyžice;
- - soľ - 0, 5 lyžičky;
- - rastlinný olej - 100 ml;
- - sóda - 0, 5 lyžičky
- Pre smotanu:
- - ryžová krupica (alebo kukuričný škrob) - 7 lyžíc;
- - voda (alebo rastlinné mlieko) - 700 ml;
- - cukor (alebo jeho náhrada), vanilín - podľa chuti;
- - kokosové alebo kakaové maslo - 1 lyžica.
Návod na použitie
1
Najprv musíte hovoriť o vlastnostiach cesta vyrobeného z bezlepkovej múky. Pretože nemá dostatočnú elasticitu, je dosť ťažké zvinúť ho na tenký, takmer priehľadný koláč. Na uľahčenie tejto práce môžete použiť buď kukuričný škrob, ktorý bude potrebné posypať pracovnou plochou a samotným cestom, alebo zobrať plastový obal a položiť cesto na jednu časť filmu a prikryť ho ďalším rezom. Uprednostňuje sa použitie druhej možnosti, pretože cesto je pohodlnejšie premiestniť do plechu na pečenie na fólii.
2
Bezlepková receptúra je k dispozícii v supermarkete v oddelení výživy.
Na prípravu cesta zmiešajte zmes neobsahujúcu lepok sódou, soľou a cukrom (sladidlo). Teraz nalejte rastlinný olej do suchej zmesi a melte, až kým sa nedosiahne mastná omrvina. Potom postupne pridajte vodu a stále miešajte. Hnette, kým nezískate hladké a hladké mäkké cesto.
3
Na rozdiel od klasickej verzie cesta na koláč Napoleon, cesto bez vajec, lepku a kazeínu nepotrebuje tzv. Odpočinok. Nie je potrebné ho uchovávať pri izbovej teplote alebo v chlade. Hneď môžete začať vyrábať koláče. Cesto rozdeľte na 9 rovnakých častí. Každý kus sa rozvinie pomocou jednej z metód opísaných v prvom odseku. Cesto vložte na plech.
4
Ihneď, ako je cesto surové, za použitia šablóny, ktorá môže byť kruhom vyrezaným z papiera alebo pravidelným krytom panvy, nakrájajte kruh s priemerom asi 19 centimetrov. Cesto nechajte na plechu na pečenie, bude potrebné, aby sa drobky ozdobili hotovým koláčom. Každý koláč pečte pri teplote 180 stupňov a nechajte ho v rúre 7 minút a dlhšie.
5
Koláče opatrne vyberte z panvice a položte ich na rovný povrch v hromadu. Ozdoby vložte do vhodnej misky alebo panvice.
Krém na napoleonský koláč bez lepku, bez kazeínu a bez vajec sa môže pripraviť za chladenia koláčov.
Na prípravu krému zmiešajte v panvici studenú vodu alebo rastlinné mlieko s ryžovou krupicou alebo kukuričným škrobom, pridajte sladidlo a vanilín. Varte puding. Šľahačkou pridajte maslo.
6
Koláče položte na smotanu, zvyšný krém naneste na hornú a bočné strany koláča. Hotový koláč ozdobte omrvinkami z pečených kúskov cesta.
Koláč nechajte v chladničke 30 - 60 minút. Počas tejto doby sú koláče nasýtené. Koláč môžete nechať v chladničke aj v noci, takže koláče budú jemnejšie.