Podľa mnohých štatistických štúdií je bravčové mäso najviac konzumovaným mäsom na svete. A to napriek skutočnosti, že existujú krajiny, v ktorých sa nejedie vôbec. Šunka je vyrobená z bravčového mäsa, pečená a solená, údená a varená. Bravčová šunka v mnohých rodinách je považovaná za tradičné sviatočné jedlo.
Vyberte si recept
Budete potrebovať
-
- Varená bravčová šunka
- bravčová šunka;
- 4 litre jablčnej šťavy;
- 3 bobkové listy
- karafiát
- soľ
- čierne korenie.
- Varená bravčová šunka v medovej poleve
- varená bravčová šunka;
- klinčeky (asi 40 - 50 pukov);
- tekutý med.
Návod na použitie
1
Varené bravčové šunky Pred údeným alebo sušeným bravčovým mäsom sa často varí. Toto sa tiež niekedy robí s týmto mäsom pred pečením. Existuje niekoľko jedál, v ktorých je podľa receptúry potrebné pridať varené bravčové mäso.
2
Ak na šunke nie je koža a po varení ju podrobíte ďalšiemu spracovaniu, zabalte rez do gázy, aby sa mäso neodlúpilo.
3
Vložte bravčovú šunku do veľkého hrnca. Šírka by mala byť taká, aby v nej ležalo mäso dostatočne pevné a takmer sa dotýkalo stien. Nalejte jablkovú šťavu. Ak šťava úplne nezakryje mäso, môžete pridať teplú prevarenú vodu. Pridajte korenie a zapálte veľký oheň.
4
Keď sa jablková šťava povarí, znížte teplotu na stredné a z vývaru odstráňte penu. Panvicu prikryte, znížte teplotu na minimum a mäso varte rýchlosťou 25 minút na kilogram.
5
Keď je mäso pripravené, vypnite teplo, odstráňte veko a nechajte šunku vychladnúť v bujóne.
6
Varená bravčová šunka v medovej kôre Pomocou varenej šunky odstráňte prípadnú kožu. Je dôležité nechať pod ňou 1, 5 až 2 centimetre tuku. Vezmite nôž a na tuk z pozdĺžnych a priečnych rezov naneste sieťku. V každom výslednom štvorci (jeho veľkosť by mala byť asi 2 x 2 centimetre), nalepte do stredu klinček klinčeka. Rozotrite potravinársku fóliu a zabalte do nej mäso. Položte plech na pečenie a vložte do rúry zohriatej na 220 ° C. Pečieme asi 20 minút.
7
Vyberte mäso z rúry, odstráňte asi polovicu púčikov klinčeka a šunku očistite tekutým medom. Bez prikrytia fóliou vložte mäso späť do predhriatej rúry na 5-10 minút. Počas tejto doby môžete naliať bravčové mäso s prideleným tukom 1 - 2 krát. Karamelizovaná cibuľa, biele víno a smotanová omáčka sú pre túto šunku veľmi vhodné.