Bravčové mäso je jedným z najchutnejších druhov mäsa, ktoré sa ľahko varí. Rýchlo sa vypráža a získava obzvlášť jemnú chuť v kombinácii so zeleninou. Existuje veľa šalátových receptov s bravčovým mäsom. Sladká chuť bravčového mäsa sa hodí k ovocím, orechom, medu a slivkám.
Vyberte si recept
Budete potrebovať
-
- bravčová panenka (300 g);
- mletý čierny korenie;
- maslo (20 g);
- soľ;
- tmavé hrozno (150 g);
- biele hrozno (150 g);
- stonky zeleru (4 ks);
- cibuľa (2 ks malé);
- šalát (6 ks);
- vlašský orech (20 g);
- Pre omáčku:
- modrý syr (75 g);
- odtučnené mlieko (2 lyžice);
- kyslá smotana (100 g);
- vínny ocot (1 lyžica);
- rastlinný olej (2 polievkové lyžice).
Návod na použitie
1
Ak je to potrebné, odstráňte fólie z mäsa. Opláchnite ho pod tečúcou vodou. Vysajte papierovou utierkou a potrite ju korením.
2
Zahrejte maslo v hlbokej panvici. Panvicu dôkladne zohrejte a mäso z nej opečte zo všetkých strán po dobu pätnástich minút. Dobre osolte a jemne zabaľte do fólie.
3
Hrozno dôkladne umyte a dobre osušte. Oddeľte bobule od kefy, nakrájajte na polovicu a odstráňte semená.
4
Olúpajte, umyte, vysušte a nakrájajte zeler na kruhy hrubé asi jeden centimeter. Veľké listy nakrájajte na prúžky.
5
Cibuľu olúpajte, umyte ju studenou vodou a nasekajte na jemno.
6
Šalát rozdeľte na samostatné listy, umyte a potraste vodou. Listy nahrubo nasekajte.
7
Syr nastrúhajte na strednom strúhadle, zamiešajte v rovnomernej omáčke s mliekom, kyslou smotanou, octom a rastlinným olejom. Najlepšie to urobíte pomocou mixéra. Dochutíme soľou a korením.
8
Vložte bravčové mäso z fólie a nakrájajte ho šikmo na vlákna na plátky hrubé asi 5 mm. Položte v tvare kvetiny na rovnú misku a nechajte priestor pre jadro.
9
Šalát, hrozno, zeler a cibuľu zmiešajte s omáčkou a položte na mäso v tvare krúžku. Posypeme orechmi a ozdobíme polovicami hrozna. Podávajte bravčový šalát na stôl.
10
Na šalát podávajte iba dlhý bochník čerstvého bieleho chleba.
Venujte pozornosť
Šalát je potrebné zdobiť striedmo, aby bolo vidieť, z čoho pozostáva.
Ak je bravčové mäso úplne tmavé a pokryté filmom, potom bude mäso počas varenia tvrdé a suché.
Užitočné rady
Pripravenosť bravčového mäsa sa dá skontrolovať nožom. Nôž by mal ľahko vstúpiť do mäsa.
Šaláty vyrobené z mäsa a zeleniny podrobené tepelnému spracovaniu sa ochutia a ozdobia najskôr 45 minút pred podaním.