V súčasnosti začínajú milovníci prírodných produktov doma kvasiť nezávisle Ivan-čaj doma a získajú hotový výrobok pre príjemné a zdravé čajové párty. Fermentácia je proces sušenia a oxidácie vzduchu listov zberanej rastliny.
Vyberte si recept
Návod na použitie
1
Fermentujúci čaj z vŕby doma pochádza zo správne zozbieraných a triedených listov tejto rastliny. Najlepšie je zbierať ivan čaj v júni alebo auguste, keď sa teší iba kvitnutiu. Zberná oblasť by mala byť v dostatočnej vzdialenosti od ciest a iných kontaminovaných miest. Listy rastlín, ktoré sa nachádzajú na tienistej strane lesných plesní, sú mäkšie, ľahšie sa otáčajú a kvasia.
2
Pri zbere čaju z vŕby držte stonku jednou rukou pri stopke a druhou držte stonku tak, aby spodné listy, najhrubšie a horké, zostali nedotknuté (mali by byť 3-4 nižšie úrovne). V takom prípade nepoškodíte rastliny, ktoré v budúcnosti budú naďalej kvitnúť a dávať semená.
3
Pokračujte krokmi, ktoré predchádzajú kvaseniu vŕbového čaju - vädnutie a skrúcanie. Listy posypte na čistý list papiera alebo novín rovnomernou vrstvou, ktorá by mala byť asi 5 centimetrov hrubá. Nechajte jeden deň, aby sa stali letargickými. Z času na čas otáčajte listy rukou, aby ste zabránili nadmernému vysušeniu najvzdialenejších a najvyšších. Ďalej začnite krútiť hotové listy medzi dvoma palmami do malých párkov, kým nezmiznú a nezačnú vylučovať šťavu.
4
Začnite kvasiť vŕbový čaj doma tak, že skrútené listy položíte do podnosu alebo misky s 5 cm centimetrovou vrstvou. Prikryte vlhkou handričkou a nechajte zrieť na teplom mieste po dobu 12 hodín. Pri dostatočne vysokej teplote vzduchu prebieha fermentácia lepšie a rýchlejšie, takže ak je to možné, zvážte miesta na uchovávanie, ako je napríklad slnečný okienko alebo skleník v letnej chate. Pripravené listy menia svoju svetlú trávnatú arómu na kvetinovú a bohatú. Dbajte na to, aby ste nepreháňali rastlinu, inak bude čaj uvarený v budúcnosti nepríjemný zápach a chuť.
5
Po fermentácii vŕbového čaju sa vysuší. Listy jemne nakrájajte a na plech na pečenie roztierajte v tenkej vrstve, predtým ju zakryte pergamenom a vložte do rúry. Sušte jednu hodinu pri teplote 100 stupňov. Tieň a tvar klasického čierneho čaju bude hovoriť o pripravenosti produktu, zatiaľ čo čajové listy by sa pri stlačení mali zlomiť a nemali by sa rozpadať na prach.
6
Je dôležité správne uchovávať sušený a pripravený na varenie čaju Ivan tak, aby nestratil svoju arómu a prospešné vlastnosti. Skladovacie obaly by mali byť dostatočne tesné. Na túto úlohu sa najlepšie hodí sklenená nádoba s plastovým vekom. Výrobok skladujte na tmavom a suchom mieste. Pri správnom skladovaní získa čaj po 1-2 mesiacoch po fermentácii ešte silnejšiu, bohatú a aromatickú chuť.