Čistenie rýb nie je ľahká úloha, vyžaduje si čas a trpezlivosť. Okrem toho nájdete po takejto práci ďalšiu nepríjemnú povinnosť - čistenie kuchyne od váhy. Môžete však zjednodušiť a zrýchliť postup čistenia rýb. Vyskúšajte niekoľko metód - jedna z nich vám bude určite vyhovovať.
Vyberte si recept
Budete potrebovať
- - krátky ostrý nôž;
- - odolné gumové rukavice;
- - strúhadlo na kov;
- - vriaca voda;
- - stolný ocot.
Návod na použitie
1
Čerstvé ryby sa najlepšie čistia a najlepšie živé ryby. Musí sa omráčiť, porciovať jatočné telo medzi prsnými plutvami a nechať krv odtiecť. Potom čistenie neodkladajte. Chladené alebo mrazené jatočné telá sa tiež dobre čistia. Najťažšie rozdeliteľné váhy sú exempláre, ktoré ležia v chladničke po dlhú dobu a sú mierne vysušené.
2
Na zrýchlenie procesu nalejte vriacu vodu na jatočné telo. Rybu neponárajte do horúcej vody - stačí krátka „sprcha“. Ak musíte vyčistiť niekoľko rýb, uschovajte ich v nádobe naplnenej teplou vodou s prídavkom stolového octu.
3
Čistenie začnite presunutím z chvostovej plutvy k hlave a zozadu k bruchu. Veľké jatočné telá môžu byť zbavené šupín pomocou strúhadla. Rybu pevne držte za chvost a robte hladké, ale silné pohyby, dávajte pozor, aby ste nepoškodili pokožku. Oblasti v blízkosti chvosta sa dajú vyčistiť ostrým nožom. Takto je ľahké čistiť ostrieža, šťuky, ostrieža a ďalšie plemená s malými a tvrdými šupinami.
4
Ak chcete zabrániť rozptylu šupín v kuchyni, skúste rybu očistiť ponorením do vody. Týmto spôsobom je však ľahké rezať sa. Noste odolné gumené rukavice s rebrovaným vnútorným povrchom - môžu držať jatočné telo bez strachu z vykĺznutia.
5
Malé bidlá sa pohodlne čistia prstami bez účasti noža. Mäso na hlave skalpujte vriacou vodou a odstraňujte šupiny, rýchlo sa pohybujte proti jeho rastu, od chvosta po hlavu. Snažte sa nepoškodiť pokožku rýb - počas jej následnej prípravy je potrebné zachovať šťavnatosť produktu.
6
Ak máte v pláne urobiť z rýb aspikát, pripraviť mleté mäso alebo plnku na koláč, je celkom možné obetovať kožu z rýb. Jatočné telá sa umiestnia na noc do mrazničky. Pri mrazených a mierne rozmrazených rybách sa šupiny odstraňujú kožou bez veľkého úsilia.
7
Je lepšie nelúpať platesa obyčajného, ale zbaviť ju pokožky tak, že ju z trupu vyberiete pančuchami. Po krátkom tréningu proces prebehne veľmi rýchlo. V oblasti chvosta urobte malý rez a jedným ostrým pohybom vyberte kožu.
Súvisiaci článok
Ako čistiť čerstvé ryby