Zeleninové šaláty zvyčajne ochutíme tradičnými omáčkami - kyslou smotanou, maslom, majonézou
Ale ako vidíte, niekedy chcete diverzifikovať chuť svojho obľúbeného šalátu. V niektorých talianskych reštauráciách sú šaláty ochutené pikantnou hnedou omáčkou. Analyzoval som chuť takejto omáčky a pokúsil som sa určiť jej zloženie, aby som ju doma uvarila. Výsledkom je, že z dostupných produktov mám mimoriadne chutný, korenený a predovšetkým zdravý dresingový dresing, bez chemikálií a aróm. Gurmánska omáčka!
Vyberte si recept
Budeme potrebovať:
- sójová omáčka (100 ml);
- malý koreň zázvoru (50 - 70 g);
- cukor (1 polievková lyžica);
- nerafinovaný olivový olej (2 polievkové lyžice);
- citrón (1/3).
1. Šťavu vytlačte z 1/3 citróna.
2. Umyte a olúpajte koreň zázvoru zemiakovou kôrou, vtierajte ho do jemného strúhadla, pridajte citrónovú šťavu a premiešajte.
3. Z výslednej hmoty odlejte a prefiltrujte šťavu do malého hrnca alebo panvice - to sa zvyčajne robí pomocou lyžice; Môžete použiť sitko.
4. Pridajte sójovú omáčku, olivový olej a cukor do zázvorovo-citrónovej šťavy, dajte panvicu na pomalý oheň. Teraz je hlavnou úlohou zabrániť varu, nepretržitému miešaniu, odpareniu omáčky a jej konzistencii do stavu tekutého karamelu.
5. Keď je omáčka hotová, musí sa naliať do panvice, chladiť a chladiť.
Táto talianska omáčka je perfektná so zeleným a zeleninovým šalátom. Môže sa tiež podávať s rybami alebo ryžou. Ak chcete získať menej pikantnú chuť, môžete z odkvapkávaného zázvoru odkvapkať šťavu a koláč zmiešajte so sójovou omáčkou a cukrom, potom stlačte a pretlačte. Zvyšnú zázvorovú šťavu je možné použiť na výrobu zázvorového čaju alebo iných pokrmov. Bon chuť!