Nepochopiteľne najchutnejšie sa získava z kapra. Ale toto je univerzálne kórejské jedlo, kde hlavná zložka nie je podrobená tepelnému spracovaniu, sa dá pripraviť z akéhokoľvek druhu rýb, hydiny, mäsa, vnútorností. Z ekonomických dôvodov je čerstvo zmrazená sleď najvýhodnejšou rozpočtovou možnosťou. Okrem toho je chuť misky stále vynikajúca.
Vyberte si recept
Budete potrebovať
1 kg sleďa, 2 - 3 cibule, soľ, mletý čierny korenie, feferónka, koriander, sójová omáčka, kórejský dresing "Na ryby hee"
Návod na použitie
1
Na prípravu vzorky môžete odobrať 3-4 slede strednej veľkosti. Toto množstvo zvyčajne vytiahne 1 kg. Avšak po odrezaní hláv, chvostov, odstránení časti chrbtice a kože zostane 60 percent. Aby sa ryba ľahšie rezala, nemusíte čakať, kým sa úplne rozmrazí. Z rozmrazeného sleďa sa horná koža so zvyškami šupín snaží spolu s dužinou odstrániť.
2
Po ukončení rezania rýb sa sleďový filet rozreže na kúsky široké 2 cm, ktoré sa zložia do hlbokej misky a mierne nasolia. Soľ je potrebné v prvej etape nepreháňať, pretože na konci varenia sa pridáva sójová omáčka, ktorá tiež dodáva slanú chuť. Okrem soli musíte pridať 70% octovej esencie (2 čajové lyžičky), po ktorej sa obsah misky dôkladne premieša, zakryje a odloží.
3
Kým ocot a soľ robia svoju prácu, môžete začať krájať cibuľu. Bude to trvať 2 veľké alebo 3 stredne veľké cibule, ktoré sa nakrájajú na tenké polkruhy. Ak je zelenina príliš „zlá“, potom ju možno po orezaní mierne umyť. Cibuľa vedie k rybám a na jej ochutenie sa naleje zmes mletej papriky. Zvyčajne je to čierny a červený horiaci mletý koriander. Všetky zložky sú zmiešané.
4
Nie je zakázané pridávať do obsahu rôzne druhy zeleniny, pre ktoré je niečo viac podľa vášho vkusu. Spravidla sa jedná o mrkvu alebo zelenú margelanskú reďkovku, čerstvé uhorky, krúžky alebo polstienky z papriky, nakrájané na tenké prúžky na špeciálnom strúhadle. Na samom konci sa naleje sójová omáčka (1-2 polievkové lyžice). V skutočnosti sa tým môže pripraviť príprava sleďa obyčajného, ale je lepšie pridať do misky hotový dresing na ryby, ktorý sa dnes predáva.
5
To neznamená, že s týmto obväzom je možné vynechať všetky ostatné horúce a korenené prísady. Je to len to, že s ním jedlo získava bohatšiu chuť, ktorá je súčasťou všetkých kórejských šalátov. Sleď ako zložka pre heh je tiež dobrá, pretože ju môžete jesť až po hodine a pol po varení.