Kharcho je klasický recept na gruzínsku kuchyňu, ktorá sa pripravuje hlavne z hovädzieho mäsa. Aj keď je kharcho preložené z gruzínskeho jazyka, znamená to viac a nič menej ako „hovädzia polievka“. Ďalšou charakteristickou črtou tohto jedla je obrovské množstvo bylín a cesnaku.
Vyberte si recept
Budete potrebovať
- -500 g hovädzieho mäsa (lopatka alebo hrudník)
- -0, 5 čl. ryža s okrúhlym zrnom
- -3 ks. cibuľa
- -1 polievková lyžica paradajková pasta
- -3 lyžice adzhika
- bobkový list, korenie, soľ, cesnak
- rastlinný olej
- - Zelený koriander, kôpor
Návod na použitie
1
Hovädzie mäso nakrájajte na porcie, umyte a vložte do panvice, nalejte do dvoch litrov studenej vody a varte 40 minút, kým sa mäso nevarí napoly, zakaždým odstráňte výslednú penu.
2
Ošúpeme a nakrájame cibuľu a pošleme ju na mäso. Opláchnite ryžu v niekoľkých vodách a do mäsa pridajte aj var. V tomto okamihu umyte a nasekajte zeleninu.
3
20 minút po pridaní cibule do misky pridajte polovicu celých bylín, adjiku na panvicu, pridajte soľ a dochutíme korením. Zahrejte olej na panvici a rozpustte v ňom paradajkovú pastu, potom ju odošlite na polievku.
4
Olúpte a nasekajte cesnak pridaním zvyšku zeleniny a bobkového listu do takmer pripravenej polievky. Polievku zakryte a na miernom ohni 5 minút varte. Hotovú polievku nalejte do misiek a podávajte.