Kačacie prsia varené s hruškou sú nielen neuveriteľne chutné a aromatické, ale tiež veľmi jemné a šťavnaté. Toto jedlo je ideálne pre jedálenský a slávnostný stôl.
Vyberte si recept
zloženie:
- 3 kačacie prsia;
- badyánu;
- 1, 5 šálky červeného polosladkého vína;
- 1 lyžica granulovaného cukru;
- 5 zrelých hrušiek strednej veľkosti;
- škorica;
- soľ, čierne mleté korenie;
- 2 polievkové lyžice kravského masla.
Príprava:
- Prvá vec, ktorú musíte urobiť, je pripraviť hrušky, ktoré by mali byť iba zrelé, nie zrelé. Musia sa dôkladne umyť a utrieť dosucha pomocou papierových utierok. Potom pomocou ostrého noža opatrne odstráňte z hrušiek kožu. Ak je to možné, pokúste sa stonky orezať.
- Nalejte červené víno do nie tak veľkého hrnca a položte ho na horúci sporák. Aj na panvici musíte naliať škoricu a badyán, ktorých množstvo závisí úplne od vášho vkusu.
- Po uvarení vína do nej ponorte pripravené hrušky a teplo znížte na minimum, aby kvapalina vrula iba mierne. Ovocie by sa preto malo variť až do varenia, ktoré sa dá ľahko skontrolovať špáradlom. Po prepichnutí by mal ľahko vstúpiť do dužiny hrušky.
- Potom môžete ísť na kačacie prsia. Mali by sa dôkladne umyť pod tečúcou vodou a vysušiť pomocou papierových utierok alebo obrúskov. Ďalej nie sú na koži urobené príliš veľké rezy. Prsia by mali byť posypané soľou a čiernym korením.
- Vyprážajte prsia v dostatočne hlbokej panvici, ktorej dno a steny by sa mali dôkladne namazať kravským maslom a položiť na horúcu pec. Prsia sa ukladajú do jej pokožky. Fritujte ich na miernom ohni tretinu hodiny. Potom sa musia otočiť.
- Na dno pekáča je potrebné vložiť fóliu a položiť na ňu vyprážané kačacie mäso. Potom musí byť formulár poslaný do pece predhriaty na 200 stupňov znova na tretinu hodiny.
- Pripravené hrušky by mali byť vytiahnuté z hrnca a položené na tanier. Do ovocia posypte víno.
- Víno, ktoré zostane na panvici, sa musí uvariť a do neho vložiť granulovaný cukor a maslo. Za stáleho miešania rozšľahaním upravte hmotnosť na hustotu.
- Keď sú prsia hotové, mali by sa rozžeraviť na časti a položiť na taniere, do ktorých musíte najskôr vložiť ovocie. Potom sa všetko naleje omáčkou a podáva sa na stôl.