Fondue je slávna misa pôvodom zo Švajčiarska, pripravuje sa zo zmesi rôznych druhov syrov s prídavkom niektorých korenín. Syrové fondue je pochúťka, ktorá je vhodná pre veľkú a priateľskú spoločnosť.
Vyberte si recept
Prísady do základu:
- 200 g akéhokoľvek tvrdého syra;
- 200 g mäkkého syra;
- 2 strúčiky cesnaku;
- 5 g muškátového orecha;
- ½ šálky mlieka (0, 5% tuku);
- 10 g zemiakového škrobu;
- mleté korenie podľa vašej chuti.
Príklady občerstvenia:
- 0, 5 kg kurčaťa;
- pol francúzskej bagety;
- 0, 5 kg vyprážaných šampiňónov;
- 2 vyprážané zemiaky;
- 0, 4 kg vareného karfiolu.
Príprava:
Na prípravu tohto jedla budete potrebovať špeciálny set pre fondue: kakelon - kontajner (podobný kotlu alebo hrnci) s hrubými stenami, horák a dlhé vidlice.
- Dva druhy syra (tvrdého a mäkkého) v rovnakých dieloch (každý 200 gramov) sa nastrúhajú hrubo.
- Olúpajte cesnak, musia starostlivo trieť všetky steny a spodok kakelonu, tento proces je dlhý, ale stojí za to. Pre tých netrpezlivých môžete podvádzať a stlačiť cesnak priamo do syra, ale účinok už bude iný.
- Kakelon položte na kachle na najväčší oheň a počkajte, kým sa nezohreje.
- Keď sa nádoba dobre zahreje, nalejte do nej všetok strúhaný syr a muškátový orech. Sýrová zmes sa musí neustále miešať, aby sa mohla roztaviť.
- Syr je polotavený, teraz k nemu môžete pridať rôzne druhy mletej papriky (napríklad biela, čierna, červená) podľa vašej chuti. Ak nemáte radi korenené jedlá, môžete tieto prísady úplne opustiť.
- Pridajte pol pohára mlieka, zatiaľ čo sa obsah kakelonu mieša, potom sa mlieko rovnomerne premieša so syrom.
- Nakoniec nalejeme lyžicu zemiakového škrobu. Táto zložka vytvorí fondue homogénnu hmotu. Hneď ako sa to stane, hrniec sa dá vybrať zo sporáka a slúžiť.
- Kakelon je umiestnený na špeciálnom horáku, ktorého oheň udržiava horúcu fondue.
- Na dlhej vidličke je akékoľvek navrhované občerstvenie búšené a ponorené do syrovej fondue. Vidlicu vložte do zamýšľanej drážky a chvíľu počkajte, kým bude občerstvenie nasýtené syrom. Vytiahnite vidličku s voňavým kúskom a môžete si pochutnať na vynikajúcom zážitku.
Predjedlo pre fondue sa môže líšiť. Receptúra poskytuje iba niekoľko príkladov toho, čo sa dá použiť.
- Nakrájané kurča nakrájajte na porcie, povarte alebo opečte.
- Bagetu nakrájajte na kruhy, pečte v rúre s korením.
- Huby nakrájajte na ľubovoľné kúsky alebo ich nechajte celé, opekajte na panvici.
- Zemiaky nakrájame na stredné kocky, ktoré sa tiež smažia.
- Karfiol rozdelený na malé kvetenstvo, povarený v slanej vode.