Japonská kuchyňa bola v posledných rokoch veľmi populárna, ale problém je v tom, že nie každý jej rozumie tak dobre, aby si v reštaurácii mohol urobiť správne poradie alebo prediskutovať svoje menu s priateľmi. Napríklad len málokto vie, že sashimi nie je vôbec sushi, ale úplne nezávislé jedlo.
Vyberte si recept
Sashimi je veľmi populárne jedlo v Japonsku, skladajúce sa z plátkov z plátky rybieho mäsa špeciálnym spôsobom a so špeciálnym nožom a môžu sa uloviť akékoľvek ryby. Predpokladom je, aby boli ryby veľmi čerstvé. Namiesto rýb používajú niektorí progresívni kuchári rôzne morské plody, dokonca aj filé z mäsa. Podávame sashimi so zeleninou, zázvorom, wasabi a sójovou omáčkou.
Sushi alebo sashimi?
Niekedy je sashimi zamieňaný so suši, vzhľadom na to, že tieto dve slová jednoducho variujú názov toho istého jedla. V skutočnosti je sashimi úplne nezávislé jedlo, navyše ho Japonci milujú ešte viac ako sushi. Hlavnou črtou sashimi je, že sa konzumujú vôbec bez ryže, zatiaľ čo v sushi je ryža jednou z hlavných zložiek.
A iba preto, že sa ryža nepodáva sashimi, je čerstvosť rýb veľmi dôležitá - v tomto prípade ryža v skutočnosti nebude schopná „zakryť“ žiadnu dochuť, ktorú rybí filé získa počas skladovania. Mimochodom, hoci na varenie sashimi si môžete vziať akúkoľvek rybu podľa uváženia hostesky, je lepšie brať riečnu rybu, pretože je veľmi nedotknutá a znateľne rozdáva čerstvé bahno v čerstvej forme.
Ako nasekať ryby na sashimi
Najprv potrebujete dlhý a veľmi ostrý nôž, ideálne japonský nôž na rezanie rýb. Na odstránenie kostí budete tiež potrebovať kliešte, aby ste filé z najmenších kostí veľmi čisto vyčistili.
Filé by sa malo umiestniť na doštičku a rezať pozdĺžne na dve polovice. Takto sa ukážu dva kúsky filé, z ktorých každý bude mať nerovný tenký okraj. Táto hrana by sa mala opatrne odrezať a pomaly držať špičku noža po celej dĺžke kusu ryby. Takto nakrájaný filet nakrájajte na tenké plátky - takmer rovnakým spôsobom sa nakrája klobása.