Chlieb Erzatz nemá stály recept, pretože pomohol prežiť počas vojnových rokov v podmienkach nedostatku potravín. Spočiatku pozostával z 55% ražnej múky, 25 pšenice a zvyšok sa doplnil zemiakovým práškom. Ak tieto prísady neexistujú, boli nahradené inými výrobkami, ktoré zostali z mletia alebo strukovín.
Vyberte si recept
Napriek tomu, že od nepamäti sa v Rusku praktizovalo pridávanie odpadových produktov sprevádzajúcich jeho výrobu, ako aj chinoa, trstiny, žalude a ihly, do plnohodnotnej obilnej múky, takýto náhradný chlieb v Rusku naznačuje ruská predpona „ersatz“.
Z oblasti lingvistiky
Der Ersatz, samozrejme, nie je predpona, ale plnohodnotné nemecké slovo, ktoré sa prekladá ako „nahradenie, kompenzácia“ alebo vo vojenskej terminológii - „doplnenie“. Postupom času sa začalo používať v zmysle náhrady za niečo. Nie je však úplne správne sa domnievať, že pojem chlieb ersatz sa objavil práve v hladných rokoch prvej svetovej vojny v Nemecku. Potom Nemci nazvali chlieb Kriegsbrot. Bola celkom jedlá a pozostávala z 80% zmesi raž a pšenice s prevahou ražnej múky. Pridalo sa 20% zemiakového prášku, v zmesi bol prítomný cukor a tuk.
Je potrebné pripustiť, že priemyselnú výrobu chybných výrobkov založených na náhradách používali Nemci. Vďaka hodnotnému vývoju v oblasti chémie sa okrem potravín objavil počas prvej svetovej vojny ako náhrada za vykurovací olej syntetický kaučuk a benzén.
Teraz je ťažké obnoviť spoľahlivý dátum, kedy substituenty vznikli pod názvom ersatz, ale dnes sa tento výraz jednoducho nenazýva náhradami za niečo, menovite podradené analógy. Je známy nielen chlieb ersatz, ale aj klobása ersatz, koža ersatz, vlna ersatz, zbrane a palivo.