V Rusku je obvyklé označovať kuracie vajcia kombináciou písmena „D“ alebo „C“ a znaku označujúceho kategóriu výrobku. Čo znamenajú tieto značky na obale a od čoho závisí kategória produktu?
Vyberte si recept
Aký je rozdiel medzi stravou a konzumnými vajcami
Prvý znak na označení vajec - písmeno „D“ alebo „C“ znamená, že sa vzťahuje buď na dietetické výrobky („D“), alebo na jedálne („C“).
Vajcia sa považujú za diétne do jedného týždňa po ich vyradení kurčaťa - doba ich predaja preto nesmie prekročiť sedem dní. Sú označené červenou pečiatkou a dátum triedenia je povinný (od tejto chvíle sa začína „vek“ produktu).
Vajcia označené písmenom „D“ sa odporúčajú pre dojčatá a diétne jedlá a sú obzvlášť chutné (predpokladá sa, že vajcia je najlepšie jesť 3-4 dni po znáške). V obchodoch sa však takéto výrobky nachádzajú zriedkavo, najmä v tých regiónoch, v ktorých nie je chov hydiny veľmi rozvinutý: Koniec koncov, zatiaľ čo konzumné vajcia sa dostávajú k spotrebiteľovi, môžu sa už zaradiť do kategórie jedální.
Stolové vajcia sú označené modrou pečiatkou s písmenom „C“ a ich obdobie vykonávania je 25 dní od času demolácie a údaj o dátume triedenia na pancieri už nie je povinný (za predpokladu, že táto informácia je uvedená na obale produktu).
Aké sú kategórie kuracích vajec
Podľa veľkosti sa kuracie vajcia delia na 5 kategórií a označujú sa číslami 1 až 3 alebo písmenami „O“ alebo „B“.
Označenie „3“ - vajcia tretej kategórie, najmenšie. Ich „vypočítaná“ priemerná hmotnosť je 40 gramov, hmotnosť jednotlivého vajca sa môže pohybovať od 35 do 44, 9 gramov. Malé vajcia zvyčajne kladú mladé kurčatá, sú veľmi chutné, ale na regáloch sa objavujú zriedkavo - kupujúcim sa nepáči taká maličkosť.
Značka „2“ je druhá kategória, vajcia s hmotnosťou od 45 do 55, 9 gramov. Priemerná hmotnosť vajec druhej kategórie je 50 gramov. A ak odpočítate hmotnosť škrupiny (čo predstavuje asi 12% hmotnosti vajec) - takéto vajce bude mať hmotnosť od 40 do 50 gramov. V týchto receptoch sa tieto recepty považujú za „priemerné“ (odhadovaná hmotnosť „obsahu“ vajec pri domácom varení sa berie ako 40 gramov).
Označenie "1" - vajcia prvej kategórie, ktorých hmotnosť môže byť od 55 do 64, 9 gramov a priemerná hmotnosť v súlade s normami 60 gramov. Vajcia tejto hmotnostnej kategórie sa často nachádzajú na pultoch obchodov a považujú sa za najvyváženejšie zloženie. Moderné ženy v domácnosti ich najčastejšie nazývajú „priemerné“ a delia sa o kulinárske recepty.
Označenie „O“ znamená „perfektné“. Priemerná hmotnosť vajec vybranej kategórie je 70 gramov (od 65 do 74, 9). Takéto vajcia už pôsobia dojmom veľkého množstva a sú medzi kupujúcimi žiadané - najmä ak vezmeme do úvahy skutočnosť, že z hľadiska hmotnosti „obsahu“ sa zvyčajne zdá byť o niečo výhodnejšie ich kúpiť ako vajcia prvej kategórie.
Označenie „B“ sa umiestni na vajcia najvyššej kategórie - ich hmotnosť nesmie byť nižšia ako 75 gramov (horná hranica nie je obmedzená, priemerná hodnota je 80 gramov). Takéto vajcia sú najdrahšie, ale treba pamätať na to, že bez ohľadu na škrupinu jedno vajce označené písmenom „B“ má hmotnosť takmer rovnakú ako jeho dvaja „bratia“ z druhej alebo tretej kategórie.
Rozdelenie vajec do kategórií sa vykonáva iba podľa hmotnosti a žiadne iné faktory ho neovplyvňujú. Dieta aj konzumné vajcia môžu patriť do ktorejkoľvek dimenzionálnej kategórie; škrupina môže byť biela alebo hnedá. Vajcia obohatené jódom, selénom alebo inými stopovými prvkami tiež nemusia patriť do vybranej alebo najvyššej kategórie: môžu mať akúkoľvek veľkosť.
Označenie „C2“ teda znamená, že máme stolové vajce druhej kategórie, „DO“ - selektívne potravinové vajcia, „CB“ - stolové vajcia najvyššej kategórie atď.
Aké ďalšie informácie by mohli byť na škrupine vajec?
Pečiatka použitá na označenie vajec môže obsahovať informácie nielen o stupni čerstvosti a kategórii výrobkov, ale aj ďalšie informácie. Najčastejšie je to:
- zoradiť dátum a dátum vypršania platnosti,
- názov hydinovej farmy,
- ochranná známka výrobcu.