Na prvý pohľad sa zdá, že vegetariánska strava je veľmi ľahko pochopiteľná, pretože ide o normálnu stravu, z ktorej je mäso vylúčené. Toto nie je úplne pravda - existuje niekoľko druhov vegetariánskych potravín v závislosti od charakteristík stravy, ako aj od špecifík výberu vegetariánov pre výrobky, ktoré z biochemického hľadiska majú nahradiť mäso.
Vyberte si recept
Druhy vegetariánstva
Všetci vegetariáni z morálnych dôvodov alebo na udržanie dobrého zdravia odmietajú jesť mäso zvierat a rýb. Existujú však rôzne názory na používanie iných výrobkov živočíšneho pôvodu. Ovo-lakto-vegetariáni umožňujú najširšiu interpretáciu rastlinnej stravy, pridávajú k nej vtáčie vajcia a mlieko a podľa toho deriváty týchto výrobkov - syry, tvaroh a podobne. Existujú tiež ovo-vegetariáni a lakto-vegetariáni. V prvom prípade uznávajú iba vajcia zo živočíšnych výrobkov, v druhom prípade iba mlieko.
Vegetariánstvo je predpísané prívržencom určitých náboženstiev, napríklad hinduistov a budhistov.
Najprísnejšie druhy vegetariánstva sa týkajú veganizmu - životnej filozofie, ktorá odmieta nielen jesť zvieratá, ale aj ich kožu a kožušinu. Vegáni často odmietajú aj med. Niektorí vegáni ešte viac sprísňujú stravu. Suroví odborníci na výživu sa napríklad pokúšajú jesť iba surové rastlinné potraviny a Fructorians môže jesť iba ovocie a zeleninu, ktorú možno nazvať rastlinné ovocie, ako aj orechy.