Tekvica má mnoho použití: je sušená, vyhĺbená a použitá ako nádoba, zdobí dom, bez Halloweenu sa to neobíde a kulinárske metódy spracovania tekvica sú jednoducho nespočetné.
Vyberte si recept
Skúste pripraviť tekvicu sladké jedlá, kandizované ovocie a tekvicový koláč. V prípade kandizovaného ovocia umyte tekvicu s hmotnosťou asi 1 kg, odstráňte šupku, vyberte semená a dužinu, nakrájajte na malé (1, 5 - 2 cm) kocky. Nalejte 700 ml vody do hrnca, zapálte a postupne nalejte 1, 2 kg cukru. Neustále miešajte, privarte do varu, znížte teplo, varte 1-2 minúty, vyberte a namažte, kým je sirup horúci. Plátky tekvice dajte do horúceho sirupu, nechajte variť a varte na miernom ohni asi 5 minút. Odstráňte z tepla a ochladte na izbovú teplotu. Pomaranč umyte, vytlačte šťavu, nalejte šťavu do sirupu, pridajte klinčeky (2 hlavy) a škoricu (2 tyčinky), varte a chladte ďalších 7-8 krát, aby tekvicové plátky boli priesvitné. Vypustite sirup, zlikvidujte kandizované ovocie v cedníku, nechajte zvyšný sirup odtiecť, položte kúsky tekvice na voskovaný cukrársky papier, aby pri izbovej teplote zaschli, alebo vložte do vetranej rúry zohriatej na 50 ° C. Sušené ovocie skladujte v sklenenej nádobe s pevne uzatvoreným vekom.
Pripravte si sendvičový koláč s citrusovo-squashovými pokrmami. Preosejte 150 g múky cez sito do misy, nakrájajte na malé kúsky 100 g chladeného masla, pridajte soľ, 50 g cukru, cesto premiešajte. Zabaľte ho do lepiacej fólie alebo fólie a chladte najmenej 1 hodinu. Cesto rozvaľkajte na vrstvu s hrúbkou 1 - 2 cm, položte do vymastenej formy alebo na plech na pečenie potiahnutý papierom na pečenie. Cesto rozprestrite vidličkou na celú plochu. Zahrievajte rúru na 180 ° C, pečte 8-10 minút, aby cesto bolo svetlohnedé.
Umyte tekvicu, varte v slanej vode, až kým úplne nezmäkne, odstráňte kôru a nakrájajte na plátky. Budete potrebovať 250 g tekvicovej buničiny. Umyte 6 vajec, oddeľte žĺtky od bielkovín, opláchnite citrón a pomaranč, vytlačte z nich šťavu, odstráňte kôru a nasekajte. Libra žĺtka s 50 g cukru, pridajte soľ, 1 lyžička. škorica a nakrájaná chuť. Obarte 250 g mandlí vriacou vodou, odstráňte kôru a jemne nakrájajte jadrá. Nasekajte 100 g kandizovaného pomaranča. Preosejte 50 gramov múky, skombinujte s mandľami a nakrájané kandizované ovocie. Porazte 6 proteínov v silnej pene, postupne pridajte 120 g cukru, položte šľahané proteíny na žĺtkovú hmotu, položte na vrchné plátky tekvice, pridajte zmes mandlí a múky a opatrne premiešajte všetky prísady.
Namažte formu olejom, vložte do nej tekvicovú hmotu, pečte pri teplote 200 ° C po dobu 25-30 minút, kým cesto nestane svetlo hnedým. Vyberte koláč na pečenie z rúry, nechajte ho 10 minút vychladnúť bez toho, aby ste z cesta vybrali cesto.
Namažte krehký koláč pomarančovým cukrom, položte naň tekvicový koláč. Na impregnáciu vytlačte šťavu z 1 pomaranča a 1/2 citróna, zamiešajte v panvici, pridajte 40 g cukru, dajte do varu, varte 2-3 minúty. Odstráňte z tepla, nechajte mierne vychladnúť. Nalejte 20 g pomarančovej tekutiny, premiešajte a namažte koláčovou zmesou a rovnomerne rozmiestnite impregnáciu po celom povrchu. Obarte 80 gramov mandlí vriacou vodou, ošúpajte, otrite jadrá na hrubom strúhadle, aby ste pripravili hranolky. Mandle posypte mandľovým cukrom a posypte cukrom. Nechajte vsiaknuť 10-12 hodín.