Jemný priehľadný želé láka svojou chladom a núti vás si vziať lyžicu. Môže byť viacvrstvový a viacfarebný, ovocný a mliečny. Odporúča sa používať pri rôznych diétach. Aký je však jeho hlavný prínos? A ako uvariť zdravý výrobok?
Vyberte si recept
Klasická želé kompozícia
Najbežnejšia domáca receptúra na želé pozostáva z použitia týchto prísad:
- ovocná šťava alebo kompot;
- cukor;
- želatína.
Aby sa pripravil dezert, musí byť želatína nadýchaná vo vriacej mierne teplej vode. Nalievajte na ňu vriacu vodu.
Želatína je živočíšneho pôvodu. Vyrába sa z kĺbov, kostí a šliach zvierat a rýb. Komplexným procesom ťahania sa adhezívna látka kryštalizuje a získa sa už známy produkt nazývaný „želatína“. Jeho hlavnými zložkami sú bielkoviny a kolagén.
V želatíne nájdete tiež:
- aminokyseliny;
- glycín;
- alanín;
- hydroxyprolín;
- kyselina asparágová;
- kyselina glutomová a ďalšie.
Výhody klasického želé sú naznačené jeho zložením. Ovocné a bobuľové šťavy obsahujú sklad stopových prvkov a vitamínov, ktoré sa počas varenia takmer nezničia. Koniec koncov, tento dezert vyžaduje minimálne tepelné ošetrenie.
Pridaním proteínu a kolagénu do tohto zloženia získate dobre stráviteľný, veľmi výživný produkt s nízkym obsahom kalórií.
Na dosiahnutie maximálneho prínosu sa odporúča želé pri varení obmedziť na minimum cukru. Ešte lepšie, varte vôbec.
Užitočné typy želé
Spolu so želatínou sa môže pektín alebo agar-agar použiť na výrobu zdravého a ľahkého dezertu. Tieto látky majú rastlinný základ. Agar-agar sa získava z niektorých druhov morských rias, zatiaľ čo pektín sa nachádza v ovocí, ako sú hrušky, jablká, slivky. Takéto želatínové náhrady zlepšujú trávenie a peristaltiku, z tela odstraňujú soli ťažkých kovov.
Agar-agar obsahuje jód, železo, vápnik, horčík a kyselinu listovú. Tieto látky nie sú prospešné len pre telo. Spomaľujú starnutie, posilňujú srdcový sval, krvné cievy a nervový systém, odstraňujú toxíny a čistia pečeň.
Akonáhle ste v žalúdku s jedlom, agar-agar napúča, a tak vám umožňuje cítiť pocit plnosti. Pre túto vlastnosť sa odporúča, aby sa výrobky, v ktorých je táto látka obsiahnutá, použili na chudnutie.
Ďalšia náhrada - pektín viaže soli ťažkých kovov a rádionuklidov a odstraňuje ich z tela. Normalizuje metabolizmus, pomáha pri práci obličiek a pečene, čistí ich a krvné cievy od škodlivého cholesterolu. Ako profylaxia sa odporúča riziko aterosklerózy a cholelitiázy.