Čerstvo upečené buchty sú neporovnateľné svojou vôňou a chuťou. Svieže, mäkké, chutné muffiny môžu byť lahodným dezertom pre čaj a náhradou chleba a nezávislého jedla. Recepty babičky na ruské kachle sú dnes dosť prispôsobené modernej rúre.
Vyberte si recept
Svieža drožďová kefírová buchta: klasický recept v rúre
zloženie:
- kefír - 1 šálka;
- múka - 3 - 3, 5 poháre;
- sušené droždie - 5 g;
- cukor - 3 polievkové lyžice;
- soľ - 1 lyžička;
- slnečnicový olej - 5, 5 lyžice
Rozpustite droždie v 3 polievkových lyžiciach teplej vody, nechajte ich stáť na teplom mieste a bublinkujte. Ďalej do vody pridajte cukor a soľ, premiešajte.
Olej a kefír mierne zahrejte pri ohni na 40 ° C. Potom do zmesi vložte vhodné cesto a všetko premiešajte. Pridajte tam preosiatu múku, premiešajte. Pridajte ho postupne, po častiach, až kým nezískate chladnú hmotu.
Nemal by byť príliš strmý a nemal by sa držať vašich rúk. Cesto zakryte vekom a nechajte ho hodinu a pol na pokoji, potom ho hnette.
Počas tejto doby, aby náplň, jemne nasekajte jablká, posypeme cukrom podľa chuti. Do náplne vložte škoricu alebo vanilín. Z cesta pripravte koláče alebo chrumky, namažte plech na pečenie maslom a položte naň.
Nechajte knedle ležať na ňom asi pol hodiny. Ak je to potrebné, namažte vrch šľahačkou šľahačku a mlieko tak, aby po upečení žemle žiarili zhora.
Zapnite rúru a nastavte teplotu na 180 ° C. Buchty pečte asi 25 - 30 minút, pripravenosť pripravte paličkou, ak je suchá, potom ju vyberte.
Vzduchové droždie sa valí v mlieku v peci
zloženie:
- mlieko - 250 ml;
- kuracie vajce - 2 ks;
- maslo - 90 g;
- rastlinný olej - 1 lyžica;
- cukor - 4 - 5 polievkových lyžíc;
- suché droždie - 2 lyžičky;
- pšeničná múka - 0, 5 kg;
- soľ na špičke noža;
- džem, džem alebo džem podľa chuti.
Postup varenia krok za krokom
Teplé mlieko zahrejte na 40 ° C a pridajte do neho kvasnice. Potrebné je teplé mlieko, aby droždie začalo fungovať. Odložte na 10 minút, aby sa objavil penový uzáver.
Kvasnice sa zamiešajú a nalejú sa na granulovaný cukor, maslo sa rozpustí vo vodnom kúpeli a pridá sa k nemu. Dajte štipku soli do hmoty a vložte vajcia. Potom rozdeľte múku a premiešajte, až kým nedosiahnete skutočnú hmotnosť.
Zabalte cesto guľôčkou uterákom hore a nechajte ho na teplom mieste po dobu 1, 5 - 2 hodiny. Malo by sa dvakrát zvýšiť. Po zdvihnutí ho miesite.
Z malého kúska pripravte veľký koláč, ktorého hrúbka dosahuje asi 1, 5 cm. Pomocou kruhovej formy vystrihnite slnko. Potom urobte rezy v kruhu nožom a špičky špičky trochu nadol.
Dajte buchty čas vstať a ísť hore. Namažte plech na pečenie rastlinným olejom a dajte naň buchty, nedávajte ich blízko seba, pretože sa zväčšujú. Prstom urobte v strede každého prsta, aby ste vytvorili jadro, a vložte tam bobuľu alebo lyžicu džemu.
Muffin nechajte na pekáčiku a nechajte ho stáť 30-40 minút, zakryte buchty obrúskom, aby počas tejto doby nevyschli. Muffin pečte v peci predhriatej na 180 ° C asi 25-30 minút. Pri pečení fóliou zakryte hornú časť panvice. Farba hotových buchiet by mala byť zlatá.
Posypané buchty na raňajky
zloženie:
- mlieko - 250 ml;
- prémiová múka - 600 gramov;
- maslo - 100 gramov;
- kuracie žĺtky - 5 ks;
- cukor - 90 gramov;
- vanilkový cukor - 0, 5 lyžičky;
- suché droždie - 8-11 gramov;
- soľ - 0, 5 lyžičky
Na kropenie:
- cukor - 60 gramov;
- múka - 60 gramov;
- maslo - 35 gramov.
Zahrejte mlieko na teplo, dajte suché droždie, 1 lyžicu cukru a 2 lyžice múky, všetko zmiešajte šľahačkou. Špongiu prikryte lepiacou fóliou a nechajte ju na teplom mieste, kým sa hmotnosť nezvýši.
Potom pridajte žĺtky, zvyšok cukru, dajte soľ a vanilku. Masu premiešajte šľahačkou a múku začnite postupne zavádzať. Potom pridajte rozpustené maslo, opäť trochu preosiatu múku a hnette, aby ste získali zmes s jednotnou konzistenciou.
Pracujte s cestami rukami, v dôsledku toho by sa nemalo držať vašich rúk. Zakryte uterákom a nechajte hodinu a pol stúpať, potom hnette a nechajte stáť a znova zvýšte objem.
Cesto rozdeľte na rovnaké plátky s hmotnosťou približne 60 - 65 gramov a z nich z nich vytvorte buchty. V prípade potreby môžete použiť akýkoľvek iný formulár. Položte ich na plech namazaný rastlinným olejom a nechajte stáť asi 20 minút, aby sa ešte zväčšili.
Počas tejto doby posypte múku, cukor a zmäknuté maslo do šálky. Rozdrvte všetky tri komponenty rukami, získate veľmi drobky. Namažte každý bucht rozbitým žĺtkom a posypte touto drobčekom. Pečieme v rúre 30 minút pri teplote 180 ° C. Podávame horúce s čajom.
Cukorové buchty
zloženie:
- lisované droždie - 30 g;
- múka - 550 gramov;
- voda - 100 ml;
- cukor - 150 g;
- margarín alebo maslo - 100 g;
- vajce - 1 ks;
- soľ na špičke noža.
Pripravte na cesto 100 ml vody, pridajte 1 polievkovú lyžicu. l. cukor a olovo 30 g droždia. Zmiešajte všetko a keď sa tieto zložky rozpustia, zadajte 1 polievková lyžica. l. múky.
Cesto zakryte obrúskom a počkajte, kým droždie pení asi 20-30 minút, v závislosti od teploty miestnosti. Do vhodného cesta vložte 150 g cukru, rozlomte 1 kuracie vajce, premiešajte a pridajte štipku soli, rozpusteného margarínu alebo masla. Všetko premiešajte metla.
Preosejte múku a postupne ju vložte do hmoty a mieste cesto. Nemal by byť lepkavý, mäkký a elastický. Dajte to od seba a potom vytvorte kužele rovnakej veľkosti a vopred namažte ruky rastlinným olejom.
Každý taký kužeľ sa nakláňajte do kruhu, namažte ho zmäknutým maslom a jemne posypte cukrom. Zložte koláč na polovicu, aby ste vytvorili obyčajný polmesiac.
Opatrne urobte tri rezy pozdĺž záhybu nožom. Ohnite hornú časť v podobe hlavy, aby sa vytvorilo vták. Dajte jej oči z maku.
Polotovary položte na plech a nechajte ich zdvojnásobiť. Na zabránenie fúkaniu cesta položte naň papierové utierky. Predhrejte rúru na teplotu 180 ° C.
Buchty varte v peci, až kým nie sú zlatohnedé, v závislosti od veľkosti koláčov to bude trvať asi 20-30 minút. Najlepšie sa podáva na stole v chladnej forme.
Bagely v rúre s marmeládou
zloženie:
- múka - 750 gramov;
- cukor - 4 lyžice. l;
- mlieko - 300 ml;
- soľ - 0, 5 lyžičky;
- sušené droždie - 1, 5 lyžičky. (alebo 35 g čerstvého);
- vajce - 4 ks;
- slivkový alebo jablkový džem - 0, 5 kg;
- rastlinný olej - 4 lyžice. l.
Zahrejte mlieko na 35 - 40 ° C a vložte doň cukor, sušené droždie a soľ. Miešajte a pridajte 2 polievkové lyžice preosiatej múky. Dobre premiešajte a nechajte cesto stáť 1 hodinu.
Po jednej hodine začnite cesto miesiť. Vo veľkej nádobe rozbiť 2 vajcia a rozšľahať šľahačkou, pridať rastlinný olej. Ďalej zadajte cesto a potom múku po malých dávkach.
Uistite sa, že cesto nie je upchané múkou. A aby sa vám nelepili na ruky, namažte si ruky slnečnicovým olejom. Hnetenie sa najlepšie nerobí v šálke, ale na stole alebo na doske namazanej rastlinným olejom.
Po miesení cesta ho vložte do gule a vložte do čistej nádoby. Namažte dno a boky nádoby olejom. Cesto prikryte lepiacou vrstvou a nechajte stáť 1, 5 hodiny bez prievanu.
Potom cesto zamiesime a začneme tvoriť hotové buchty. Ak chcete získať rovnaký tvar, zvážte ich na stupnici - 40 - 45 g.
Každú guľu nakláňajte valivým kolíkom do kruhu, položte kúsok džemu a krútte, ale až do konca nakrájajte druhú časť kruhu na 7 častí. Vajec na vrchu bagel.
Dajte pečeniu tvar bagel, vytvorte dúhu. Bagely posúvajte na plech na pečenie naolejovaný alebo pokrytý pergamenovým papierom. Nechajte cesto trvať 30 - 40 minút. Pred pečením obaľujte každý bagel rozšľahaným žĺtkom.
Bagely sa pečú 30-40 minút v predhriatej peci pri teplote 180 ° C. Hotové buchty môžu byť podľa potreby posypané sezamovými semienkami alebo kokosom.