V súčasnosti nie je hlavnou požiadavkou na jedlo často jeho prínos alebo chuť, ale rýchlosť varenia. Nie je to nič za to, že sendviče, párky v rožku a iné „rýchle večere“ sú také populárne. Brizol je jedným z jedál, ktoré sa dá pripraviť za pár minút. Zároveň v ňom nie je jediná neprirodzená prísada a jej úžasná chuť spôsobí, že aj tí najvytrhavejší labužníci „prehltnú jazyk“. Tu sú niektoré z najzaujímavejších receptov na tento úžasný pokrm.
Vyberte si recept
Čo je brizol?
Ľudia, ktorí nie sú oboznámení s francúzskou kuchyňou, sa pri vypočutí tohto slova často stratia. Medzitým väčšina z nás pozná toto jedlo pri raňajkách doma. Brizol je obyčajná omeleta, v ktorej je zabalená akákoľvek náplň: mäso, huby, zelenina alebo dokonca sladký džem.
Toto jedlo sa dá pripraviť rôznymi spôsobmi. Niektorí najprv vytvoria vnútornú časť (napríklad placku alebo celý kúsok kurčaťa), potom sa ponoria do rozbitého vajíčka a výsledná zmes sa prenesie na panvicu. Iní omeletu smažia osobitne a potom na ňu kladú rôzne dobroty.
Veľkosť brizolu tiež závisí iba od želania kuchára. Môžete si urobiť malé, žiadne ďalšie kotlety, omelety. Je pravda, že potrebujú vhodnú veľkosť panvy. Alebo smažte veľký brizol a podávajte ho na stôl, ktorý predtým stočil slamu. Alebo upečte náplň iba v jednej polovici a druhú zakryte hornou časťou. Jedným slovom, nie je limitovaný na fantáziu.
Kuracie mäso bez nadsázky možno označiť za najúspešnejšiu náplň brizolu. Je relatívne lacný, varí rýchlo, na rozdiel od napríklad hovädzieho mäsa nevyžaduje dlhodobé tepelné ošetrenie. Okrem toho sa hodí s akýmkoľvek bočným jedlom.
Spracovanie kuracieho mäsa pred varením
Na vánok sa dá použiť takmer akákoľvek časť vtáka: palička, šunka, dužina na spodnej časti krídel a dokonca aj na chrbte. Ale prsia sa najlepšie hodia pre brizol. Mimochodom, „biele mäso“ sa považuje za najužitočnejšie u kurčiat. Aj z tohto dôvodu radšej ženy v domácnosti uprednostňujú varenie raňajok z filé.
Kuracie prsia nakrájajte na niekoľko častí, aby ste získali široké, rovné plátky a každú z nich opatrne porazili kuchynským kladivom. Malý trik: aby ste nemuseli umývať stôl neskôr (a ak nemáte šťastie, potom steny), vložte mäso do plastového vrecka pred bitím.
Filet nasolte a podľa potreby posypte paprikou alebo čiernym korením. Potom je vhodné nechať prsník hodinu a pol, aby dobre absorboval arómy korenia. Z 1 kuracieho prsníka sa získa 4 až 6 malých kúskov filé. Dosť na kŕmenie veľkej rodiny.
Klasické kuracie filé Brizol
Najjednoduchší recept na toto úžasné jedlo trvá najviac štvrtinu hodiny. A ak ste večer porazili a marinovali mäso, potom musíte za pár minút uvariť chutné výdatné raňajky.
Na jednu porciu budete potrebovať:
- 1 kúsok kurčaťa;
- 1 vajce
- Niekoľko polievkových lyžíc múky;
- A trochu chudého oleja.
Vezmite hlbokú nádobu so širokým dnom a do nej dajte vajíčko. Nasolte a dobre premiešajte s metličkou alebo vidličkou. Nalejte trochu múky na plochý tanier. Roll do kúsku filé a jemne ponorte do vajíčka.
Nalejte trochu oleja do dobre zohriatej panvice a jedným rýchlym pohybom vypite vaječnú zmes spolu s mäsom do panvice. Získate druh omelety, v strede ktorej je kotleta. Ak sa posunula na stranu, môžete ju opatrne napraviť, až kým nebude mať vajíčko čas na „uchopenie“.
Smažte brizol na jednej strane, kým vajcia nie sú zlatohnedé (trvá to asi 5 minút). Otočte ho špachtľou a nechajte ho v ohni ďalšie 3-4 minúty. Tentoraz je kuracie prsia iba na to, aby sme ich smažili, ale nemajú čas, aby boli suché. Môžete slúžiť ako prílohu alebo jesť ako nezávislé jedlo.
Brisole z kuracieho mäsa
Nie vždy je možné robiť kotlety. Mleté kurča sa dá kúpiť v každom obchode. A je vynikajúci na výrobu chutného a uspokojivého brizolu.
Na prípravu 2 porcií budete potrebovať:
- 150 gramov mletého mäsa;
- 3 vajcia;
- 2 polievkové lyžice mlieka;
- 50 gramov kyslej smotany;
- nakladaná uhorka (alebo pár, ak máte malé uhorky);
- strúčik cesnaku;
- čerstvé bylinky (kôpor je najlepší, aj keď petržlen, koriandr a zelené cibuľové perie);
- trochu chudého oleja;
- a koreniny.
Bohatá omáčka pridá pikantnú chuť k tomuto vydarenému zážitku. Na jeho prípravu je potrebné primiešať jemne nasekané zelené kyslé smotany, naliať cesnak, ktorý prešiel drvinou, do tej istej drviny a pridať soľ, hmotu dôkladne premiešať.
Nakrájajte uhorky tenkými prúžkami. Mleté mäso osolte a okorenite. Narazíme do neho jedno vajce a dobre premiešame s mäsom.
Z mletého mäsa vytvorte dve mäsové gule. Rozvaľkajte sa na plochý koláč a odložte stranou: bude ich treba o niečo neskôr.
Potom porazte 1 vajíčko soľou a polovičným mliekom. Nalejte obrobok na plochý tanier a opatrne položte kurací koláč na vrch. Potom opatrne zasuňte celú hmotu do dobre zohriatej nádoby s kvapkou oleja.
Omeletu opečte na obidvoch stranách (po 4-5 minútach) na miernom ohni a odstráňte na čistej platni. Uistite sa, že výplň mäsa je na vrchu. Najvyššia polovica kyslej smotany a nakrájané uhorky. Teraz zostáva iba valiť prvý brizol na kotúč a pripraviť aj druhú časť.
Samozrejme, ak potrebujete nakŕmiť veľké množstvo hostí, príprava požadovaného počtu roliek môže trvať veľa času. Avšak ich úžasná chuť a originálny vzhľad sa oplatí!