Brioška - malá buchta vyrobená z maslového cesta. Takéto pečivo je vo Francúzsku veľmi populárne, slúži mu ako dezert alebo ako popoludňajšie občerstvenie. Jemné vzduchové briošky sú veľmi obľúbené pre deti. Na to, aby sa buchty skutočne chutili, používajú najkvalitnejšie a najčerstvejšie produkty: vajcia, mlieko, maslo.
Vyberte si recept
Brioche: klasický francúzsky recept
Výroba koláčikov je zdĺhavý proces. Aby cesto povstalo, musíte jedlo z chladničky vopred vybrať. Nepoužívajte suché rýchle droždie, keď používate čerstvé briošky, sú sviežej a jemnejšie. Aby mohli buchty dosiahnuť požadovanú konzistenciu, je dôležité prísne dodržiavať technológiu hnetenia, korektúry a pečenia. Hotové cesto môže byť podľa potreby zmrazené a pri rozmrazení nestráca svoje vlastnosti.
Skutočné briošky majú pomerne vysoký obsah kalórií. Na ich prípravu použite prírodné maslo, plnotučné mlieko, kvalitný krém. Správne pripravené cesto je veľmi jemné a iba sa topí v ústach.
zloženie:
- 15 g čerstvých kvasníc;
- 70 ml stredne tučného mlieka;
- 6 čerstvých kuracích vajec;
- 1 lyžička soľ;
- 500 g pšeničnej múky;
- 300 g masla;
- 30 g cukru;
- 1 polievková lyžica. l. krém;
- 1 žĺtok.
Mlieko mierne zohrejte, nalejte do hlbokej misky, pridajte droždie a 1 s. l. cukor, zmiešajte. Keď sa na povrchu objavia bubliny, vajíčka uvoľnite do misy a múku po častiach nalejte. Cesto premiešajte. Mala by byť pružná a lesklá, nie príliš lepkavá.
Beat maslo s cukrom v samostatnej nádobe. Po malých častiach ho pridajte do cesta a zmes pomaly premiešajte mixérom pri nízkej rýchlosti. Po spotrebovaní všetkého oleja zvyšte rýchlosť zariadenia a cesto dôkladne premiešajte ďalších 10 minút. Hmota by mala byť hladká, rovnomerná a mala by mať príjemnú svetlo žltú farbu.
Cesto nechajte pri izbovej teplote a misku zakryte uterákom. Ak je miestnosť chladná, môžete misku umiestniť do nádoby s teplou vodou. Po 2 až 3 hodinách sa hmotnosť zdvojnásobí. Opatrne ju premiešajte lyžičkou, potom prikryte misku lepiacou fóliou a vložte do chladničky.