Ryba z kaprov je neobvyklé a chutné jedlo, ktoré k nám prišlo z Bulharska. Základom želé sú vyprážané kúsky kaprov a rybie ucho. Varené vajcia a zelenina zvyšujú chuť a dekoratívny vzhľad jedla. Ozdoba zvyčajne používa zeleninové šaláty a biely chlieb.
Vyberte si recept
Budete potrebovať
- - 1 kg kaprov;
- - 15 g želatíny;
- - 40 ml. olivový olej;
- - 1 paprika;
- - 2 vajcia;
- - 2 vetvy čerstvých bylín.
Návod na použitie
1
Ryby čistíme od šupín, vnútorností a vyplachovania. Každého kapra sme porezali pozdĺž chrbtice a rozdelili ryby na dve polovice.
2
Hlavy kaprov a ich vajec (ak existujú) sa umiestnia na panvicu a varia solený rybí vývar. Ochladený bujón sa filtruje a želatína sa v ňom zriedi. Nechajte trvať na tom, aby želatína napučala.
3
Mäso kaprov nakrájajte na kúsky a opečte na panvici (v olivovom oleji) na oboch stranách, až kým nebude zlacený.
4
Vyprážané kúsky kapra rozotrite do želé misky. Na vrchole zdobíme slamky papriky a kruhy uvarených vajíčok.
5
Misku nalejte vývar so želatínou. Dali sme želé do chladničky, aby zamrzla.
6
Rybu nakrájajte na porcie a misku ozdobte čerstvými bylinkami.