Jedálenské kotlety: recept s fotografiami pre jednoduché varenie

Ako vyzerali chutné kotlety z nášho detstva - zo školských jedální a letných táborov! Nie, samozrejme, neboli také skutočné ako domáce placky, ale stále … boli milovaní.

Vyberte si recept

Tajomstvo príborov

Keď sa ozve fráza <>, v časoch ZSSR sa šíri taký teplý pocit nostalgie a ja chcem okamžite vyskúšať kúsok tohto jemného a šťavnatého produktu, položeného na kúsok pšeničného chleba a vypiť ho sladkým čajom. Trik nevýraznej chuti kotletiek samozrejme spočíva v prítomnosti nielen mletého mäsa, ale aj viacerých rozpočtových prísad, ako je krupica, ryža, chlieb a zemiaky. Preto bude existovať niekoľko receptov na varenie, ale každý z nich je časovo testovaný a schválený žiadnou modernou rodinou.

Klasické kotlety s chlebom

zloženie:

• hovädzie mäso - 1 kg;

• cibuľa - 3 stredné hlavy;

• pšeničný chlieb - 400 gramov;

• cesnak - 2 strúčiky;

• mlieko na namáčanie chleba - 100 ml;

• soľ, korenie, slnečnicový olej na vyprážanie.

Krok za krokom recept:

1. Odporúča sa brať biely chlieb nie prvej čerstvosti, je lepšie, aby si niekoľko dní ľahol a dobre vyschol. Ak ste nenašli taký polo cukru, môžete si ho vyrobiť z výrobku z mäkkej múky. Pekársky výrobok nakrájajte na plátky a sušte v peci.

   

   Oddeľte kôru z buničiny. Nalejte časť buničiny mliekom (ak nie je mlieko, môžete si vziať čistú prevarenú vodu). Zvyšok keks mele valivým kolíkom a používa sa na dýchanie.

2. Hovädzie mäso dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou a osušte ho papierovou utierkou. Odrežte všetky žily a prípadne film na kúsok mäsa. Pripravte sa na mletie v mlynčeku na mäso, nakrájajte na malé kúsky.

   

   Mleté na mleté ​​mäso. Môžete dokonca preskočiť dvakrát, aby základňa mäsa bola mäkšia a jemnejšia.

3. Lúpajte cibuľu a cesnak. Nakrájajte cibuľu na malé kúsky. Preskočte hovädzie mäso cez mlynček na mäso.

4. Pridajte do zmäknutej hmoty mäkčený chlieb.

   

5. Potom soľ a korenie všetko podľa chuti, dobre premiešajte.

6. Naše babičky a matky vždy hodili mleté ​​mäso na dosku, teraz to robí tak málo ľudí, ale márne! Táto technika pomáha saturovať množstvo kyslíka, stáva sa mäkšou a pružnejšou pri tvorbe produktov.

   

7. Nalejte sušienky, ktoré sa zo zvyšného sušeného chleba premieňali na široký tanier, takže bolo vhodné valiť polotovary.

8. Valte malé hrudky z mletého mäsa a vytvárajte z nich oválne koláče. Roll v dychu.

   

9. Na oheň položte panvicu, najlepšie s nelepivým povlakom, nalejte trochu oleja a nechajte ju zahriať.

10. Koláčiky vložte do panvice a nechajte pôsobiť na vysokej teplote 3-5 minút, zakryté vekom. Potom otočte placky na druhú stranu, znížte teplotu a nechajte ďalších 5 - 7 minút. Počas tejto doby budú mať mäsové výrobky čas na zhnednutie a upečenie uprostred.

11. Keď sú kotlety pripravené, vložte ich do hrnca a pevne prikryte.

Kotlety s krupicou

Tieto kotlety sa vďaka skutočnosti, že obsahujú krupicu, stanú objemnejšími a podľa chuti nebudú ako akékoľvek iné mäsové výrobky. V prípade mletého mäsa sa odporúča brať hovädzie mäso, ale jemné mäso.

Základné zložky:

• teľacie mäso - 0, 7 kg;

• krupica - 3 polievkové lyžice s malým sklíčkom;

• vajce - 1 kus;

• cibuľa - 150 gramov;

• drobky z bieleho chleba - 150 gramov;

• kôpr alebo petržlen - niekoľko vetiev;

• soľ a korenie podľa chuti.

Krok za krokom recept:

1. Umyte, vysušte a nakrájajte teľacie mäso na porcie mlynčeka na mäso.

2. Mleté mäso urobte tak, že najskôr prejdete mlynčekom na mäso a druhýkrát sa spolu s mäsom rozvíja a olúpa.

3. Pridajte k hmote predinkované vajce, krupicu, soľ a korenie.

4. Chop greeny veľmi jemne. Všeobecne platí, že kôpor je v tomto recepte lepšie kombinovaný ako petržlen. Je tiež ľahšie brúsiť na menšie vetvy.

5. Všetko dôkladne premiešajte a nechajte ho na teplom mieste 1 hodinu, aby krupica napučala.

6. Po uplynutí stanoveného času si dobre umyte ruky a nechajte ich vlhké, aby sa hmota nelepila a je ľahké tvoriť gule. Potom urobte ploché konvexné oválne alebo okrúhle placky.

7. Rozvaľkajte sa a položte na dosku.

8. Je dobré panvicu zohriať a opečené mäsové gule smažiť 3 - 5 minút pri vysokej teplote so zatvoreným vekom, potom ich otočiť a dusiť na miernom ohni ďalších 5 minút.

Polotovary môžu byť tiež zmrazené, ak ich plánujete variť nie v blízkej budúcnosti, ale po <> už nebudú šťavnaté ako čerstvo pripravené.

Ak prísne dodržiavate všetky proporcie a pripravujete kotlety v etapách <>, potom sa ukáže, že majú vynikajúcu chuť a sviežu a červenú farbu ako na fotografii.

Ideálnym doplnkom pre takéto mäsové jedlo je ľahký zeleninový šalát z čerstvej zeleniny, napríklad šalát vyrobený z uhoriek, paradajok a bylín alebo tenká nakrájaná pekingská kapusta s vajcom a hráškom, ochutená kyslou smotanou - cesnakovou omáčkou.