Mnoho ľudí vie o liečivých vlastnostiach rakytníka rešetliakového. Jeho bobule obsahujú karotény, karotenoidy a veľké množstvo vitamínov. Čo je charakteristické, plody rakytníka rakytného stratia svoj úžitok ani po spracovaní, preto sa často zberajú na zimu.
Vyberte si recept
Výhody rakytníka rešetliakového
Rakytník rešetliakový je známy už v staroveku, odkazy naň sú uvedené v čínskych lekárskych knihách a rukopisoch Tibetu. Bohužiaľ, v stredoveku sa na túto nádhernú bobuľu zabudlo.
V Rusku sa rakytník pestoval na začiatku 19. storočia v Petrohradskej botanickej záhrade, ale prvé odrodové bobule sa objavili až v 30. rokoch 20. storočia v Altaji.
Keď lekári objavili zázračné vlastnosti tejto rastliny, v krajine došlo k rozmachu rakytníka rakytatého. Stalo sa to v 80. rokoch minulého storočia. Je pozoruhodné, že ropa rakytníka rakytníka bola skutočným nedostatkom a veľké lekárne sa zoradili v lekárňach, aby si kúpili tento „kúzelný“ liek podľa osobitných predpisov lekára.
Bobule rakytníka veľkého obsahujú veľké množstvo vitamínu C (viac ako v citróne), celú skupinu vitamínov B, K, P, PP a E.
Rakytník rešetliakový obsahuje 15 rôznych stopových prvkov:
- vápnik;
- sodného;
- mangánu;
- železo;
- horčík;
- hliník;
- kremíka;
- titán a ďalšie.
Ovocie obsahuje beta-karotén, organické kyseliny, steroly, flavonoidy, alkaloidy, fosfolipidy, leukoantokyany, fenolové kyseliny, serotonín, inozid, rutín, cholín, betaín, kumaríny, pektínové látky.
To všetko doslova znamená, že rakytník je bobuľový plod s najcennejšími látkami pre zdravie a krásu. 100 gramov čerstvých bobúľ alebo šťavy z rakytníka rakytnej stačí, aby telo dostalo dennú normu látok, ktoré sú preň užitočné.
Plody rakytníka rakytníka účinne zmierňujú zápal, lieči popáleniny, pomáhajú obnovovať pečeňové bunky, posilňujú imunitu a saturujú telo vitamínmi.
Zahrnutím rakytníka do svojho menu môžete stabilizovať hladinu cholesterolu v krvi.
Olej z rakytníka rešetliakového je veľmi obľúbený v ľudovom liečiteľstve. Používa sa na liečbu rôznych kožných lézií:
- rezy;
- popáleniny;
- omrzliny;
- otlaky;
- trhliny.
Čas zberu rakytníka
Zrelé bobule rakytníka majú bohatú oranžovú farbu. Plody zvyčajne dozrievajú koncom leta - začiatkom jesene. Zber je pomerne náročná úloha.
Stonka bobúľ je pevne spojená s kožou a bobule sú ľahko zvrásnené a tŕne bolestivo poškriabajú pokožku a sťažujú zber.
Bobule doslova osprchovali vetvy, a preto ich zbierali jednotlivo - je to dlhá a monotónna práca. Existuje niekoľko spôsobov, ako zbierať rakytníka.
Ak máte v úmysle zmraziť bobule, bude vhodnejšie rezať konáre bobuľami, vložiť ich do mrazničky a neskôr je ľahké oddeliť mrazené ovocie od konárov. V takom prípade však musíte byť opatrní, inak hrozí riziko poškodenia stromu.
Druhým spôsobom zberu rakytníka je použitie špeciálnych zariadení. Existuje veľa zaujímavých vynálezov na ľahké „česanie“ plodov z konárov.
Jedným z najjednoduchších a najdostupnejších praktických predmetov je pravidelná vidlička na stôl s pohodlne ohnutými zubami.
Rakytník možno tiež rezať záhradnými nožnicami alebo jednoducho úhľadne zostaviť rukami.
Nezabudnite, že šťava z rakytníka rakytníka môže spôsobiť podráždenie pokožky, preto nezabudnite pracovať s rukavicami.
Bobule sa zbierajú od vrchu po samý spodok vetvy.
Metódy zberu bobúľ v zime
Na zimu sa rakytník rešetliakový zber úrody rôznymi spôsobmi. Z toho sa vyrábajú kompoty, ovocné nápoje, zemiaková kaša, džemy, zaváraniny, víno a olej.
Aby sa maximalizovali užitočné vlastnosti rakytníka rešetliackeho, musia sa bobule zbierať celé. Skvelá voľba je zmrazenie. Aby ste to dosiahli, musíte plody starostlivo triediť z listov a zvyškov, dať ich do vreciek alebo plastových nádob a uložiť do mrazničky.
Po dobu niekoľkých mesiacov sa bobule môžu uchovávať vonku v chlade, bez toho, aby sa trhali z konárov. Aby ste to dosiahli, musíte odrezať mladé vetvičky spolu s ovocím a zavesiť ich do miestnosti s udržiavanou teplotou od 0 do +4 ° C. V tejto podobe bobule nestrácajú svoj úžitok a môžu sa podľa potreby použiť.
Aby bobule stáli až do jari, je vhodné naliať ju jeden po druhom cukrom a vložiť do chladničky. Rakytník pripravený týmto spôsobom si zachováva svoju chuť a je vynikajúci ako užitočná prísada do palaciniek, obilnín, tvarohu.
Nasledujúcim spôsobom môžete pripraviť celé bobule alebo nastrúhať cukor. Na tento účel je potrebné zrelé čisté bobule rozdrviť alebo nasekať v mixéri, pridať cukor, naliať do sterilizovaných pohárov a zakryť viečkami. Na 1 kg bobúľ potrebujete 1-1, 5 kg cukru. Tieto chutné lieky z rakytníka ukladajú na chladnom, suchom a tmavom mieste. Vďaka veľkému množstvu cukru sa rakytníkové raky dlho kazia.
Plody rakytníka rešetliakového sa dajú sušiť. Na túto prípravu budete potrebovať celé bobule. Musia sa vytriediť, umyť, vysušiť a usporiadať s tenkou rovnomernou vrstvou na podnose alebo na akomkoľvek vodorovnom povrchu. Ak chcete proces sušenia urýchliť, použite špeciálny elektrický sušič na zeleninu a ovocie.
Rakytník rešetliakový sa môže sušiť v konvenčnej rúre. Hlavnou vecou nie je sušiť bobule, inak stratia nielen chuť, ale aj užitočné vlastnosti.
Najprv musíte nastaviť teplotu na 35 - 40 stupňov, potom po troch hodinách zvýšiť na 60 stupňov. Trochu otvorte rúru, aby ste kondenzát odparili.
Hotové bobule rakytníka ochlaďte a nechajte niekoľko dní v otvorenej nádobe, potom ich posypte do vriec alebo pohárov s viečkami.
Morská rakytník
zloženie:
- bobule rakytníka - 1 kg;
- cukor - 1 250 kg;
- voda - 1, 3 litra.
Triediť a umývať bobule, plniť cukrom a dať variť na pomalý oheň. Keď sa cukor rozpustí, zvýšte teplotu a pravidelne miešajte bobuľovú hmotu, varte do jemnosti.
Hotový džem nalejte do čistých pohárov a prevráťte viečka.
Kompót z rakytníka rakytníka
zloženie:
- rakytník - 300 g;
- cukor - 400 g;
- voda - 1 l.
Pri kompote je lepšie vziať mierne nezrelé bobule. Ovocie dôkladne roztriedte, opláchnite studenou vodou a vyhoďte do cedníka. Plody potom osušte na uteráku.
Potom morskú rakytník zložte do sterilizovaných pohárov asi o 2/3 ich objemu.
Z cukru a vody pripravte sirup. Plody nalejte horúcim sirupom takmer na vrchol plechoviek a pasterizujte v hrnci s vriacou vodou. Doba pasterizácie pre plechovky s objemom 0, 5 litra je 10 minút a pre plechovky s objemom 1 liter - 15 minút.
Pripravte kompotové zvinovacie viečka a skladujte na chladnom mieste.
Rakytník rešetliakový
zloženie:
- bobule rakytníka - 1 kg;
- med - 1 kg.
Rozdrvte med s rakytníkom na homogénnu hmotu pomocou mixéra a vložte do čistých sklenených pohárov.
Táto možnosť varenia vám umožní uložiť takmer všetky užitočné zložky rakytníka.
Šťava z rakytníka rešetliakového
zloženie:
- plody rakytníka - 1 kg;
- prevarenú vodu pri izbovej teplote - 0, 8 l.
Opláchnite rakytníku, rozdrvte drevenou rozdrvenou vodou a nalejte vodu. Po 15 - 20 minútach výslednú hmotu dobre premiešajte, vytlačte šťavu, nalejte ju do fliaš a sterilizujte.
Morská rakytník
zloženie:
- čerstvé veľké bobule rakytníka veľkého - 1 kg;
- cukor - 1, 5 kg.
Vysušené bobule umývajte ručne drevenou drvinou alebo porazte v kuchynskom robote až do dosiahnutia homogénnej konzistencie.
Výslednú zmes bobúľ nalejte na cukor a jemne premiešajte. Nechajte pôsobiť 40-60 minút, kým sa cukor úplne nerozpustí, a potom znova premiešajte.
Čerstvý džem preneste do sterilizovaných pohárov s objemom 0, 5 - 1 liter, na vrch pridajte cukor s vrstvou 1 cm, čo je potrebné, aby sa džem uchoval dlhšie a nie kyslé. Poháre zatvorte čistými plastovými viečkami a uložte ich do suterénu. V tejto forme sa môže miska rakytníka rakytníka skladovať až dva roky.
Užitočné rady: vnútri šťavnatých bobúľ je tvrdý kameň bez chuti. Môže sa konzumovať vo vnútri, obsahuje užitočné oleje a minerály. Raz v tele absorbuje škodlivé látky a prirodzene ich odstraňuje. Ak sa vám nepáči semená, môžete ich zbrúsiť, potom bude džem v konzistencii ešte jemnejší.
Džem z jabĺk a rakytníka
zloženie:
- bobule rakytníka - 500 g;
- 3 zelené jablká;
- cukor - 600 g;
- škorica, vanilín - podľa chuti.
Roztriedte bobule rakytníka a pridajte vodu, aby ste sa zbavili malých zvyškov. Hodte si rakytníka do cedníka a potom nalejte do smaltovaných jedál (veľké umývadlo alebo panvicu).
Ovocie nalejte cukrom a dobre premiešajte. Nechajte trvať 1-1, 5 hodiny, bobule by mali nechať šťavu.
Umyte jablká, šupky a nakrájajte na kocky. Dajte do ohňa pravú rakytníku a pridajte do nej nakrájané jablká. Varte na miernom ohni za pravidelného miešania po dobu 20-30 minút.
Džem odložte nabok, mierne ochladte a teplú zmes rozdrvte ponorným mixérom na homogénnu konzistenciu.
Potom do bobúľ pridajte vanilku a škoricu a varte na miernom ohni ďalších 15 - 20 minút.
Ak chcete skontrolovať pripravenosť výrobku, musíte si dať trochu džemu do lyžice a kvapkať na tanierik. Ak sa zaseknutý papier nerozšíri, je pripravený.
Horúci džem umiestnite do sterilných pohárov, korku s vekom a prikryte uterákom, kým úplne nevychladne.
Olej z rakytníka rešetliakového
Domáci olej z rakytníka rakytníka sa mierne líši od továrne, ale nie je z hľadiska úžitkových vlastností horší.
Na jej prípravu je potrebné rozdrviť rakytníka rešetliakového a vytlačiť šťavu z výslednej zmesi. Výsledná šťava sa filtruje a nechá sa vylúhovať. Na povrchu sa časom vytvorí olejový film, ktorý sa musí zhromaždiť v samostatnej miske.
Zostávajúca buničina sa musí vysušiť, rozdrviť a naliať rafinovaný rastlinný olej.
Po 3 až 5 dňoch sa na povrchu vytvorí oranžová vrstva, ktorá sa musí zozbierať a naplniť ďalšou dávkou čerstvého oleja. Tento postup opakujte 4-krát, kým olej nezíska jasne oranžovú farbu.
Olej z rakytníka rešetliakového (jednoduchý recept)
Bobule rozdrvte v mixéri alebo dôkladne rozdrvte drevenou maltou. Pridajte extra panenský olivový olej a dajte na tmavé miesto na 3-4 dni.
Potom pomocou sita alebo tenkého plátna oddeľte silné zvyšky a vytvorenú šťavu uložte do sklenenej misky. To je rakytníkový olej vyrobený ručne.
Želé rakytníka
zloženie:
- šťava z rakytníka rešetliakového - 2 litre;
- cukor - 1 kg.
Bobule zmiešajte s cukrom a varte na miernom ohni 15-20 minút. Vložte džem do sterilizovaných pohárov a uzavrite železnými viečkami. Uchovávajte v chlade.
Zemiaková kaša „šťastie rakytníka rešetliakového“
V zime sa pyré z rakytníka rakytovej používajú ako prísada do čaju, rôznych omáčok a dezertov.
zloženie:
- bobule rakytníka - 1 kg;
- cukor - 700 g;
- voda - 100 ml.
Nalejte vodu do bobúľ, zohrejte bobuľovú hmotu na +60 ° C a potom ju prepláchnite sitom. Pridajte cukor, jemne premiešajte a varte pri teplote +90 ° C po dobu 5 až 7 minút. Zemiakové kaše vložte do sterilizovaných a zahriatych plechoviek a nakrájajte.
Zemiaková kaša „rakytník + hloh“
zloženie:
- šťouchané bobule rakytníka - 1 kg;
- šťouchaná hloh - 650 g;
- cukor - 700 g.
Opatrne roztriedte bobule rakytníka, umyte ich studenou vodou, nalejte do cedníka a nechajte vodu odtiecť. Potom bobule pretrite jemným sitom. Plody hlohovej bobule sa orežú 2-3 minúty a potom sa posúlia mlynčekom na mäso.
Zmiešajte šťouchané bobule a cukor. Výsledná hmota bobúľ sa mieša a varí sa pri teplote 70 ° C počas 3-5 minút. Usporiadajte v horúcich sterilizovaných nádobách a pasterizujte. Čas pasterizácie: plechovky, 0, 5 l - 20 minút, 1 liter - 30 minút. Hotové zemiakové kaše zvinuté železnými viečkami na konzervovanie.