Kvas je medzi ruskými obyvateľmi pomerne častým nápojom, ktorý sa používa nielen na uhasenie smädu (najmä v horúcom období), ale aj na prípravu rôznych pokrmov (želé, kapustová polievka, okroshka a ďalšie).
Vyberte si recept
Najjednoduchšou možnosťou je samozrejme kúpiť si v obchode hotový nápoj. V extrémnych prípadoch kúpte kvas, naplňte ho vodou a nechajte stáť určitý čas. Ale domáci kvas sa vyznačuje vôňou ražného chleba a kyslou chuťou. Existuje veľké množstvo receptov: na základe chleba, rebarbory, bobúľ, repy atď.
Na získanie raže kvas musíte najskôr pripraviť sušienky. Na tento účel nakrájajte ražný chlieb a mierne ho opečte v rúre. Hotové sušienky sa na chvíľu nalejú teplou vodou. Potom sa naleje infúzia, do sušienok sa pridá nová voda, ktorá sa po niekoľkých hodinách zmieša v prvej dávke. Je to táto zmes, ktorá sa musí ochladiť na izbovú teplotu, potom sa podľa chuti pridá granulovaný cukor (spravidla jedna pohárka cukru stačí na tri litre pohára) a zriedené droždie. Nádoba musí byť umiestnená na teplom mieste po dobu 12 hodín. Hotový chlieb nalejte do pripravených fliaš alebo pohárov a chladte. Je lepšie používať chladené!
Na prípravu jednoduchého kvasu na chlieb budete potrebovať niekoľko plátkov chleba Borodino, hrsť hrozienok, 1-1, 5 šálky cukru a lyžičku kvasníc. Recept je populárny vďaka svojej jednoduchosti. Plátky nakrájajte v rúre až do zlatohneda, položte na dno trojlitrovej nádoby, pridajte zvyšné komponenty, nalejte vodu a zakryte (ale nezatvorte) veko. Po dni je domáci kvas úplne pripravený na použitie.
V prípade potreby môžete pridať niekoľko listov mäty, čierneho ríbezle, štipku škorice alebo trochu medu. Vďaka tomu bude nápoj vylepšený originálnou chuťou a vôňou.