Existuje veľa receptov založených na výfukovom cesta. Toto cesto je nielen chutné, ale aj veľmi tenké. Sladké náplne aj náplne z ovocia a bobúľ sú dokonale kombinované so základňou. Recept na cesto sa dá ľahko vyrobiť, existujú však určité nuansy, ktoré môžu robiť iba skúsení kuchári.
Vyberte si recept
Určite mnohí z nás jedli jedlá ako baklava a štrúdľa. Tieto sladkosti sa samozrejme nemôžu nazývať identické, existuje však okamih, ktorý kombinuje toto cesto na pečenie.
Výnimočná textúra a ľahkosť - to všetko je zásluhou výfukového testu. Dá sa kúpiť v obchode, ale chuť domáceho pečiva bude oveľa lepšia. Aby ste sa naučili, ako to robiť doma, potrebujete trochu pozornosti a asertivity. Varenie cesta nie je také ľahké, ako by sa mohlo zdať na prvý pohľad. V skutočnosti to nie je vôbec ťažké. Je to oveľa ťažšie ako ho previesť na hladký koláč.
Klasická receptúra na skúšku dymu
Na prípravu ľahkého a vzduchového cesta sa budú vyžadovať tieto zložky:
- pšeničná múka - 250 g;
- slnečnicový olej - 2 polievkové lyžice;
- teplá voda - 150 ml;
- soľ - na špičke noža;
- sóda - na špičke noža.
Klasické ťahané cesto by malo byť pružné a zároveň veľmi jemné. Nemali by byť žiadne zhluky ani drsná textúra. Z tohto dôvodu sa odporúča presne dodržiavať receptúru.
- Múku dôkladne preosiať.
- Zahrejte vodu na 50 stupňov a rozpustite v nej štipku soli.
- Do nádoby s múkou nalejte slanú vodu.
- Nalejte 2 polievkové lyžice rastlinného oleja a pridajte sódu.
- Miesenie cesta je pre vás výhodné. Cesto je možné miesiť špachtľou alebo to môžete urobiť iba ručne. V každom prípade by výsledkom malo byť cesto s ľahkou štruktúrou, ktoré sa nelepí na vaše ruky. Pre túto konzistenciu odporúčajú skúsení kuchári udrieť cesto na tvrdý povrch najmenej 50-krát.
- Cesto rozdeľte na 3 gule, zabalte do nádob a odošlite do chladničky.
- Nechajte cesto 2 hodiny odpočívať. Toto je trik výfukovej skúšky. Ak začnete cesto vyvaľovať ihneď po varení, roztrhne sa a prilepí sa.
- Pred pečením rozložte cesto na stôl a nechajte ho zohriať (najmenej 30 minút).
- Keď je cesto pripravené, musí byť opatrne vytiahnuté. To je problém pre väčšinu nováčikov. Za týmto účelom ponorte ruky do múky a začnite jemne natahovať koláč od stredu k okrajom a krútením cesta otáčajte okolo jeho osi. Potom choďte ďalej a natiahnite cesto bližšie k okrajom. Cesto sa považuje za pripravené, keď sa hrubý kus zmení na tenký koláč, ktorý doslova žiari.
Jablkový závin z listového cesta
Ak sa cesto z výfukového plynu stále stalo, môžete začať variť slávny jablkový závin. Originálny a mimoriadne chutný dezert získa srdcia dospelých aj detí.
Na prípravu zaujímavého receptu sú potrebné tieto zložky:
- cesto;
- sladkokyslé jablká - 1 kg;
- omrvinky - 150 g;
- vlašské orechy - 100 g;
- rastlinný olej - 2 polievkové lyžice;
- granulovaný cukor - 4 polievkové lyžice;
- škorica - 3 polievkové lyžice.
- Pripravte výfukové cesto podľa navrhovaného receptu.
- Umyte jablká a nakrájajte na tenké plátky.
- Orechy mleté na malé kúsky.
- Cesto rozvaľkajte v tenkej vrstve a namažte ho rastlinným olejom.
- Dajte jablká na plátky na cesto. Posypte zmesou škorice, granulovaného cukru a drobčekov chleba.
- Na vrch položte vlašské orechy.
- Dôležitým bodom je, že celá náplň by mala byť umiestnená na jednom okraji cesta.
- Pomocou uteráka zabalte zvitok počnúc okrajom náplňou.
- Štrúdl pečte 30 minút v horúcej rúre.
- Hotovú misku podávajte horúco.
