Ryby vinaigrette

Známy šalát z vinaigrette bude veľmi uspokojivý a ešte užitočnejší, ak sa do jeho zloženia pridajú morské ryby.

Vyberte si recept

Budete potrebovať

• - morské ryby 1, 5 kg;

• - repa 4 ks;

• - zemiaky 4 ks;

• - nakladané uhorky 4 ks;

• - čerstvé uhorky 3 ks;

• - nakladané huby 100 g;

• - olivy 100 g;

• Pre horúcu omáčku:

• - horčica 2 čajové lyžičky;

• - 2 čajové lyžičky cukru;

• - olivový olej 150 g;

• - ocot;

• Pre provensálsku omáčku:

• - olivový olej 400 g;

• - žĺtok 2 ks;

• - cukor 1 polievková lyžica. lyžica;

• - horčica 0, 5 čajovej lyžičky;

• - soľ;

• - ocot;

• - citrónová šťava 2 lyžičky;

• - mletý čierny korenie;

• - nasekaná petržlenová vňať.

Návod na použitie

1

Ryby z kože a kostí, ak existujú, očistite. Rybu nakrájajte na tenké taniere, vložte do pekáča, soľou, korením a posypte citrónovou šťavou podľa chuti. Pečieme pri teplote 180 stupňov po dobu 25 minút.

2

Repu a zemiaky varte, kým nie sú uvarené, šupky a kôry v malých kockách. Ošúpajte čerstvé uhorky a nakrájajte na rovnaké kocky.

3

Varenie horúcej omáčky. Horčičná kaša, soľ a cukor do hladka, potom pomaly nalejte olivový olej a trochu octu. V prípade provensálskej omáčky zmiešajte olivový olej so žĺtkom, cukrom, horčicou, soľou, octom a citrónovou šťavou. Dôkladne premiešajte a potom nasekané zelené.

4

Pripravenú zeleninu ochutíme horúcou omáčkou a dobre premiešame. Potom položte šalát na tanier v tvare oválneho tvaru a husto namažte omáčkou Provence. Plátky rybieho filé, nakladaných húb a olív položte do riadkov vyššie. Znovu namažte omáčkou Provence a posypte bylinkami na vrchu.