Tiramisu je najmladší klasický taliansky dezert. Tento recept sa prvýkrát objavil v 80. rokoch minulého storočia. Názov, ktorý by sa mal preložiť ako „rozveseliť“, veľmi presne odráža činnosť, ktorú by mala mať zmes silnej kávy a sladkej smotany s trochou alkoholu.
Vyberte si recept
Receptúra s fázami Tiramisu
Klasický tiramisu sa líši od všetkých ostatných verzií obľúbeného dezertu v tom, že recept nevyhnutne používa prírodnú kávu, smotanu na vaječných žĺtkoch a dezertné sicílske víno Marsala, sladké a silné.
Budete potrebovať:
- 4 žĺtky;
- ½ lyžice granulovaný cukor;
- ½ šálky marsala vína;
- 500 g mascarponu;
- 1 polievková lyžica. smotana s obsahom tuku najmenej 30%;
- 2 šálky silnej kávy espresso;
- 3 lyžice. lyžice brandy;
- 3 lyžice. lyžice práškového cukru;
- 48 kusov savoyardi cookies;
- 2 čajové lyžičky prírodného kakaového prášku.
Vložte vaječné žĺtky spolu s cukrom a vínom do veľkej kovovej misky a vložte do nádoby s vriacou vodou, ktorá stojí na ohni. Zmes premiešajte mixérom, zastavte, keď zmes zdvojnásobí objem a stane sa hustou a bledou. Varenie trvá asi 5 minút. Odstráňte z tepla a znova pridajte mascarpone a rozšľahajte. Šľahačku vyšľahajte na tvrdé vrcholy a opatrne pomocou silikónovej špachtle pridajte do vaječného krému. Aby sa zachovala vzdušnosť, nemiešajte, ale zvyšujte hmotnosť.
Na širokom, ale nie hlbokom tanieri rozšľahajte koňak, espresso a polevový cukor so šľahačkou. Cookies Savoyardi ponorte naraz do tekutiny a vložte ich do jednej vrstvy do formy s rozmermi 20 x 25 centimetrov. Keď je vrstva hotová, položte na ňu polovicu smotany, potom dajte zvyšné sušienky a znova prikryte smotanou. Preosejte kakaový prášok na dezert cez jemné sito a vložte tiramisu do chladničky najmenej na 8 hodín. Pred podávaním rozdeľte dezert na porcie.
Domáce recepcia Tiramisu s írskym likérom
Tento recept krok za krokom je odlišný tým, že používa slávny írsky likér Baileys. Smotanová a kávová chuť tohto nápoja zmení obyčajný taliansky dezert na originálny.
Budete potrebovať:
- 400 g sušienok Savoyardi;
- 250 ml Baileysovej tekutiny;
- 300 ml silnej čiernej kávy;
- 2 veľké kuracie vajcia;
- 75 g granulovaného cukru;
- 500 g mascarponu;
- 30 g prírodnej horkej čokolády.
Miešajte silnú čiernu kávu so 175 ml írskeho likéru. Zmáčajte cookies naraz do zmesi. Neuchovávajte savoyard v tekutine dlho, pretože tento ľahký, suchý a špongiový koláč veľmi rýchlo absorbuje kávu a zmes likérov a môže nasiaknuť. Rozložte savany v štvorcovom tvare so stranou 20 - 22 cm.
Vezmite vajcia a oddeľte proteín od žĺtka. Bielky rozšľaháme cukrom v hustej, svetlo žltej hmote, pridáme zvyšný likér a mascarpone a znova rozšľaháme. Vezmite vaječné bielky a tiež ich porazte mixérom, až kým tvrdohlavé vrcholy nedosiahnu. Kombinujte biele s žĺtkovým krémom pomocou varnej špachtle. Vložte polovicu smotany do formy.
Zostávajúce Savoyardi ponorte do zmesi kávy a likéru, položte na vrch smotany v jednej vrstve. Ľahko rozotrite krém na sušienky a vložte dezert do chladničky cez noc. Horkú čokoládu nastrúhajte na strednom strúhadle a posypte drobky na dezert pred podávaním.
Guinness Tiramisu Recepty krok za krokom
Sladkosti majú radi nielen deti a ženy, ale aj veľa mužov. Môžu mať radi dezertný recept, ktorý používa silné, horké pivo Guinnessovej.
Budete potrebovať:
- 12 súborov cookie Savoyardi
- 1 šálka espressa
- 2 kuracie vajcia;
- 250 g mascarponu;
- 3 lyžice. lyžice granulovaného cukru;
- 250 ml značkového piva Guinness;
- ¼ šálka likéru Amaretto;
- 250 ml šľahačky;
- Čokoládové lupienky na dekoráciu.
Rozdeľte vajcia na žĺtky a veveričky. Žĺtky porazte cukrom, až kým sa nevytvorí hustá krémová hmota, zmiešajte s mascarpone a 3 lyžicami likéru Amaretto. Beat vaječné bielky, kým mäkké vrcholy. Kombinujte šľahané veveričky so šľahačkou a žĺtkovou hmotou s čistými skladacími pohybmi a snažte sa udržať objem.
V miske zamiešajte pivo, zvyšný likér a kávu. Súbory cookie ponorte naraz do zmesi kávy a alkoholu a vložte ich do širokých pohárov a potom položte krém na vrch. Opakujte, až do vyčerpania prísad. Ozdobte čokoládou a chladom niekoľko hodín.
Jednoduchý recept na tiramisu s bielou čokoládou a broskyňami
Tento vynikajúci dezert je ideálny pre letný deň. Pridanie broskýň a nahradenie silného alkoholu ľahkým vínom je dobrý krok na dosiahnutie menej nasýtenej chuti.