Šišský kebab je už tradíciou, neoddeliteľnou súčasťou letných prázdnin. Existuje však recept na grilovanie mäsa na pivo. Táto marináda sa používa na zjemnenie kebabu. Takéto jedlo bude mať jemnú, pikantnú, šťavnatú, svetlú a nezvyčajnú chuť. A mäso sa jednoducho nakladá.
Vyberte si recept
Budete potrebovať
- - mäso (kuracie, bravčové, hovädzie, jahňacie);
- - pivo (pokiaľ možno tmavé „Baltic 3“;
- -luk;
- korenie, soľ;
- - špajle z nehrdzavejúcej ocele (aby nedošlo k oxidácii);
- - panvica alebo misa (veľkosť závisí od množstva mäsa a marinády);
- - malý nôž;
- - doska na krájanie surového mäsa a cibuľa.
Návod na použitie
1
Ako si vybrať mäso na grilovanie?
-Svinina
Výhodou bude krk s vrstvami tuku.
-Baranina
Na grilovanie je lepšie zvoliť mäso mladého zvieraťa. Tuk v takom mäse by mal mať bielu farbu a nemal by byť svetloružový alebo žltkastý. Vynikajúca jahňacie alebo rebrá sú perfektné.
-Govyadina
Pri varení je potrebné vybrať kebab z krku, pretože toto mäso je na tomto mieste najjemnejšie, z tohto mäsa sa kebab nebude javiť ako suchý.
- Kuracie.
Najlepšie je, ak kuracie kebab používajú nohy alebo krídla. Sušené mäso z prsníka vás pravdepodobne sklame. Ale môže byť tiež nasýtená marinádou. O tom ďalej.
2
Ako nasekať kebab?
- Bravčové.
Bravčové mäso je najlepšie nakrájané na kúsky, ktoré budú mať veľkosť veľkého kuracieho vajca. Takže bude ľahšie reťaziť pozdĺž vlákien. Ak grilováte mäso na drôtenom stojane, bude výhodnejšie nakrájať ho na ploché kúsky asi 2 cm široké cez vlákna.
-Baranina
Mäso nakrájajte na malé kúsky bez toho, aby ste sa ho snažili zbaviť všetkých kostí. Dlhé kosti by mali byť nasekané. Jahňacie stehno môže byť správne marinované, pečené a celé.
-Govyadina
Nakrájajte na plátky, ktoré majú veľkosť veľkého kuracieho vajca.
-Kuritsa
Stačí nakrájať na malé kúsky. Ak je noha alebo krídlo, potom nerežte.
Vybraté mäso nakrájajte (najlepšie zo všetkého na koniec, bravčové mäso, pretože je mastné, šťavnatejšie) nakrájajte na požadované plátky. Nie príliš malý, inak to bude iba uhlie po uvarení. Ale nestojí to za to príliš veľké, pretože bude varená dlhú dobu a môže zostať vo vnútri surová.
Dôležité! Musíte ho nakrájať na samostatnú dosku pre surové mäso, pretože mäso môže „absorbovať“ chuť tých výrobkov, ktoré sa predtým nakrájali na túto dosku. Mäso pred tepelným spracovaním môže byť pre naše telo nebezpečné, a preto z dôvodu zachovania hygieny v kuchyni používajte rôzne dosky pre rôzne druhy výrobkov. Najlepšie sú drevené dosky. Zvyčajne neoxidujú produkt a zachovávajú si jeho prirodzenú chuť.
3
Ako vyrobiť marinádu?
Plátok cibule nakrájajte na samostatnú dosku s cibuľou a cesnakom. Jemne a jemne nakrájajte na marinádu a zvyšnú marinádu potom použite na varenie iných pokrmov (špagety v omáčke). Nezabudnite, že marináda sa skladuje pri teplote plus 1 - 2 dni. V chladničke až 3 dni.
Môžete nakrájať cibuľové krúžky a následne uvariť mäso.
Pivo (asi pol litra na 1, 5 kg mäsa) zmiešané s cibuľou, pridajte korenie a soľ.
Môžete si myslieť, že mäso je stále ťažké. Potom pridajte na marinádu jemne nakrájané kiwi alebo kúsky ananásu. Pomôže to urýchliť proces a mäso sa ukáže mäkšie. Dôležité! Na marinádu nepoužívajte ocot, pretože mäso bude veľmi drsné. Vo všeobecnosti je potrebné kontrolovať množstvo kyslých prísad, pretože ich nadbytok môže viesť k opačnému účinku: naopak, mäso bude prísnejšie.
4
Ako nakladať kebab?
Marináda by mala byť tak veľká, aby v nej boli ukryté všetky kusy. Keď nalejete marinádu na mäso, dobre premiešajte, aby bola marináda rovnomerne rozložená.
Pivná marináda dodáva jemnú, ale svetlú chuť. Mäso kebab uchovávajte v marináde 1 až 10 hodín. Môžete marinovať v noci. Potom je každý kus namočený. Bravčové mäso.
Bravčové mäso sa bude nakladať iba za tri hodiny, ale ak ho celú noc necháte v marináde, chuť nebude trpieť. Naopak, jedlo bude šťavnatejšie a získava jasnejšiu chuť a mäso sa stane jemnejším. Lamb.
Pre jahňacie mäso je najvýhodnejšie päť hodín nakladať, pokiaľ nejde o mlieko z mlieka. Keď jahňa vychladne, stráca svoje kúzlo, takže jedzte horúce! Hovädzie mäso.
Hovädzie mäso je skôr rozmarné mäso na grilovanie. Tu je potrebné to dobre marinovať, v inom prípade vám kebab poskytne stuhnutosť. Hovädzie mäso nechajte v marináde na noc alebo viac. Marináda na báze minerálnej vody je pre hovädzie mäso veľmi dobrá. Ale pivo dodá slanejšiu chuť s nádychom tónov. Kurča.
Kuracie mäso je výrobok na opekanie, ktorý sa dá nazvať najviac marinovaný. Je to dosť na to, aby ste držali kurča v marináde iba pol hodiny alebo hodinu. Ale ak necháte kurča cez noc v marináde, kebab bude šťavnatejší.
5
Ako reťazec kebab?
Ražnicový kebab musí byť navlečený na špajdle z nehrdzavejúcej ocele. Mäso by sa nemalo zavesiť, aby nespálilo, ale malo by byť rovnomerne rozložené na špajdle. Aby mäso príliš nevyschlo, nemusíte opustiť vzdialenosť medzi navlečeným mäsom. Medzi plátky môžete navliecť ananás alebo kivi. Mäso nebude príliš tuhé (tieto dva výrobky dodávajú svoju vlhkosť). Môžete strúhať paradajky (celé, inak len horia) a uhorky. Príjemné jesť a vyprážať cibuľu alebo cesnak.
6
Ako variť kebab?
Varenie mäsa je lepšie na grile. Stále je to čerstvý vzduch a škvára sa na mäse neusadí.
Dôležité !!! Každý videl, že keď sa mäso uvarí, z neho odkvapkáva tuk a vyteká tuk. Aby kebab nestratil svoju šťavnatosť, pravidelne ho nalievajte vodou. Vytvorte pár malých otvorov v uzávere fľaše a kliknutím na fľašu dostanete nasmerované pramienky (ktoré neznížia všetko na svete).
Venujte pozornosť
Pri varení a po ňom nezabudnite umyť ruky. Mäso sa musí pred varením umyť. Ale bez mydla !!!
Užitočné rady
Ľudské telo potrebuje na vybudovanie vlastných proteínov všetky aminokyseliny. Nie sú však obsiahnuté v samotnom mäse, ale v živočíšnych bielkovinách. Ľudské telo je schopné syntetizovať niektoré aminokyseliny samotné, ale tie, ktoré to nemôžu, sa nazývajú nevyhnutné. Dajú sa získať iba z jedla.
Na rozdiel od všeobecného presvedčenia nemajú vegetariáni nedostatok bielkovín. Mäso nie je jediným zdrojom bielkovín. Nemôžete jesť mäso a mať vynikajúce svaly. V ryži / gréckych / ovsených vločkách, tekvicovom / slnečnicovom / konopnom semene je veľa bielkovín, lieskových orechov / arašidov / kešu / mandlí / borovíc, fazule / hrachu / sóje / šošovice, figy / avokáda / cukety / špargle / uhoriek / zemiakov a zemiakov a omnoho viac.
- Workshop ZDRAVÝ ZDRAVIE Workshop Zdravý životný štýl
- Varenie kebab: šesť najlepších receptov